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Quand on pense aux repas sains et savoureux, on pense au quinoa ! Cette graine complète venue des Andes s’adapte à nos cuisines familiales avec brio. Associée à des légumes de saison bien frais et des herbes du jardin, elle devient une salade légère, nourrissante et délicieuse.
Salade de Quinoa aux Légumes Frais et Herbes : Facile, Frais et Savoureux
Délicieux, coloré et fait maison en 45 minutes. Le quinoa, supergraine complète, se marie parfaitement avec des légumes frais de saison. Léger, frais et riche en saveurs méditerranéennes : c'est le repas parfait de l'été ou pour les lunchs sains toute l'année.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 180 g Légumes de saison (courgettes
- 120 g Poivrons
- 180 g Tomates
- 120 g Concombres
- 10 g Herbes fraîches (persil
- 6 g Menthe fraîche
- 6 g Coriandre fraîche
- 18 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
- 30 g Oignons nouveaux
- 3 g Sel
Instructions
- Rincer votre quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne claire (3-4 passages suffisent). Égouttez bien.
- Versez le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau salée (1 pincée de sel). Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-18 min jusqu'à absorption complète. Le grain devient transparent : c'est prêt !
- Versez le quinoa cuit sur une assiette pour le refroidir rapidement à température ambiante (environ 10 min), ou placez-le au frigo 15 min.
- Préparez vos légumes : taillez les courgettes, poivrons et concombre en petits dés réguliers, concassez les tomates (ôtez les graines), émincez les oignons nouveaux.
- Préparez votre sauce : versez 3 c.à.s. d'huile d'olive + 1 c.à.s. de jus de citron frais, sel et poivre. Fouettez 1 min.
- Rassemblez le tout : quinoa froid + légumes + sauce. Mélangez délicatement. Juste avant de servir, versez les herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) ciselées. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille et conservez-les au frigo dans un bac hermétique. Cuisez le quinoa le jour même et laissez-le refroidir 10 min avant de l'ajouter aux légumes. Les herbes fraîches s'ajoutent juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 27.8gProtéines: 5.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 2.4g
Cette recette simple à préparer ravira toute la famille à table, du plus jeune au plus âgé. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison et vos envies : aubergines, brocoli ou carottes apportent chacun leur touche spéciale. Un petit tour au marché fermier, et vous avez déjà gagnémoitié de la saveur !
