Salade de Quinoa aux Légumes Frais et Herbes : Facile, Frais et Savoureux
Délicieux, coloré et fait maison en 45 minutes. Le quinoa, supergraine complète, se marie parfaitement avec des légumes frais de saison. Léger, frais et riche en saveurs méditerranéennes : c'est le repas parfait de l'été ou pour les lunchs sains toute l'année.
Ingrédients
- 900 g Quinoa cuit
- 180 g Légumes de saison (courgettes
- 120 g Poivrons
- 180 g Tomates
- 120 g Concombres
- 10 g Herbes fraîches (persil
- 6 g Menthe fraîche
- 6 g Coriandre fraîche
- 18 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
- 30 g Oignons nouveaux
- 3 g Sel
Instructions
- Rincer votre quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne claire (3-4 passages suffisent). Égouttez bien.
- Versez le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau salée (1 pincée de sel). Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15-18 min jusqu'à absorption complète. Le grain devient transparent : c'est prêt !
- Versez le quinoa cuit sur une assiette pour le refroidir rapidement à température ambiante (environ 10 min), ou placez-le au frigo 15 min.
- Préparez vos légumes : taillez les courgettes, poivrons et concombre en petits dés réguliers, concassez les tomates (ôtez les graines), émincez les oignons nouveaux.
- Préparez votre sauce : versez 3 c.à.s. d'huile d'olive + 1 c.à.s. de jus de citron frais, sel et poivre. Fouettez 1 min.
- Rassemblez le tout : quinoa froid + légumes + sauce. Mélangez délicatement. Juste avant de servir, versez les herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) ciselées. Bon appétit !
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille et conservez-les au frigo dans un bac hermétique. Cuisez le quinoa le jour même et laissez-le refroidir 10 min avant de l'ajouter aux légumes. Les herbes fraîches s'ajoutent juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leur parfum.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 27.8gProtéines: 5.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 2.4g