Envie d’une salade complète, protéinée et délicieuse en moins de 30 minutes ? Les lentilles vertes du Puy sont des championnes nutritionnelles : riches en fibres, fer et protéines végétales. Avec menthe fraîche et citron, c’est un petit plat d’été qui ravit petits et grands.
Salade de lentilles vertes à la menthe : fraîche, protéinée, prête en 25 min
Salade protéinée, fraîche et colorée, idéale pour pique-nique ou déjeuner express. Prête en 25 min, 100% bio possible, à faire veille pour meilleur goût.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Lentilles vertes du puy cuites
- 90 g Tomates concassées
- 70 g Concombre en dés
- 6 g Menthe ciselée
- 12 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
- 1 g Cumin
Instructions
- Trier et rincer les lentilles vertes, les cuire 25 min à l'eau frémissante (pas de sel pendant la cuisson). Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger 3 cl d'huile olive, 1,5 cl de jus de citron frais, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de cumin. Réserver.
- Laver concombre et tomates. Couper concombre en petits dés, concasser tomates à la main (plus frais qu'au mixer).
- Ciseler finement la menthe fraîche juste avant de servir (pour conserver l'arôme).
- Verser lentilles refroidies dans un saladier, ajouter concombre, tomates, puis verser la vinaigrette. Mélanger délicatement, laisser reposer 5-10 min avant de servir. Parsemer de menthe fraîche au moment de déguster.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette et les lentilles cuites la veille, conservez frais. Le jour J, coupez concombre et tomates, cisélez menthe 10 min avant de servir pour parfum optimal. Versez la sauce à l'assiette pour garder la croustillant du concombre.
Nutrition
Portion: 94.5gCalories: 117kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 6.4gFat: 4.4gLipides saturés: 0.7gSodium: 24.2mgFibre: 5.4gSucre: 0.7g
Cette salade se prépare à l’avance : encore meilleure le lendemain ! Idéale en lunch box, pique-nique ou repas du midi maison. Tous les ingrédients trouvent facilement en marché ou AMAP locale pour un vrai goût d’authenticité.
