Salade de lentilles vertes à la menthe : fraîche, protéinée, prête en 25 min
Salade protéinée, fraîche et colorée, idéale pour pique-nique ou déjeuner express. Prête en 25 min, 100% bio possible, à faire veille pour meilleur goût.
Ingrédients
- 360 g Lentilles vertes du puy cuites
- 90 g Tomates concassées
- 70 g Concombre en dés
- 6 g Menthe ciselée
- 12 ml Jus de citron
- 24 ml Huile d'olive
- 2 g Ail
- 1 g Cumin
Instructions
- Trier et rincer les lentilles vertes, les cuire 25 min à l'eau frémissante (pas de sel pendant la cuisson). Égoutter et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger 3 cl d'huile olive, 1,5 cl de jus de citron frais, 1 gousse d'ail écrasée, une pincée de cumin. Réserver.
- Laver concombre et tomates. Couper concombre en petits dés, concasser tomates à la main (plus frais qu'au mixer).
- Ciseler finement la menthe fraîche juste avant de servir (pour conserver l'arôme).
- Verser lentilles refroidies dans un saladier, ajouter concombre, tomates, puis verser la vinaigrette. Mélanger délicatement, laisser reposer 5-10 min avant de servir. Parsemer de menthe fraîche au moment de déguster.
Astuces du chef
Préparez la vinaigrette et les lentilles cuites la veille, conservez frais. Le jour J, coupez concombre et tomates, cisélez menthe 10 min avant de servir pour parfum optimal. Versez la sauce à l'assiette pour garder la croustillant du concombre.
Nutrition
Calories: 115kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 0.08mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g