Le nasi goreng se prépare avec du riz cuit la veille. Le riz froid rissole sans coller, le poulet et les crevettes cuisent en quelques minutes à feu vif, et les œufs se mélangent juste avant de servir. Simple, rapide, et parfait pour un soir de semaine.
Nasi Goreng Maison : Le Vrai Riz Sauté Indonésien (30 min)
Le nasi goreng : le grand classique indonésien enfin accessible à la maison ! Riz, poulet, crevettes et œufs en sauté rapide au wok : gourmand, complet et prêt en 30 minutes. Notre recette privilégie les produits frais et les circuits courts.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Crevettes décortiquées) ; Œufs (Œufs entiers) ; Soja (Sauce soja sucrée (kecap manis)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crevettes décortiquées (anhydride sulfureux et sulfites) ; Sauce soja sucrée (kecap manis) (céréales contenant du gluten) ; Sambal oelek (céréales contenant du gluten, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Riz long grain
- 240 g Blanc de poulet
- 180 g Crevettes décortiquées
- 6 pièces Œufs entiers
- 120 g Oignons émincés
- 48 ml Sauce soja sucrée (kecap manis)
- 10 g Sambal oelek
- 30 ml Huile de tournesol
- 6 g Ail haché
- 30 g Échalotes
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- La veille, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, étalez-le dans un plat à gratin et laissez-le refroidir au réfrigérateur, couvert.
- Émincez l'oignon, ciselez les échalotes, hachez l'ail. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif. Faites-y dorer le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur, puis réservez-le.
- Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon, les échalotes et l'ail quelques minutes. Ajoutez le riz froid et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Remettez le poulet dans la sauteuse, ajoutez les crevettes décortiquées, la sauce soja sucrée et le sambal oelek. Mélangez jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
- Poussez le riz sur le côté, cassez les œufs directement dans la sauteuse et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien pris, puis incorporez-les au riz. Salez, poivrez avec le poivre blanc moulu et servez aussitôt bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Cuisez le riz la veille et laissez-le refroidir au réfrigérateur : froid, il rissole sans coller et prend bien le goût de la sauce soja et du sambal oelek.
Astuces : Préparez tous les ingrédients avant de commencer, la cuisson va vite une fois la sauteuse chaude. Gardez le riz cuit couvert au réfrigérateur et utilisez-le dès le lendemain.
Nutrition
Portion: 241gCalories: 509kcalCarbohydrates: 71.2gProtéines: 26.7gFat: 12.9gLipides saturés: 2.6gSodium: 549.4mgFibre: 2gSucre: 5.7g
Vous avez maintenant tous les secrets du nasi goreng réussi. N’oubliez pas : riz refroidi, feu très vif, cuisson éclair. Et privilégiez les ingrédients frais et de saison, de producteurs locaux si possible : c’est là que naît le vrai goût. À bientôt pour une nouvelle recette gourmande !
