Les épinards en branches ont mauvaise réputation parce qu’on les cuit trop longtemps et qu’on oublie de les égoutter. Juste blanchis puis roulés dans le beurre, ils gardent leur couleur et leur tenue, sans rendre d’eau dans l’assiette. Un accompagnement simple qui se prépare en quelques minutes.
Épinards en branches au beurre : la recette simple et savoureuse qui plaît à toute la famille
Les épinards en branches au beurre, un légume nutritif et savoureux, facile à préparer en famille. Choisir bio et frais pour préserver minéraux et vitamines. Une cuisson brève et un bon égouttage : la clé du succès.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Épinards frais en branches
- 5 cl Beurre
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Lavez soigneusement les épinards frais en branches et retirez les tiges les plus dures.
- Portez une casserole d'eau à ébullition, salez-la avec une partie du sel fin, puis plongez les épinards et laissez-les cuire juste le temps qu'ils tombent et deviennent tendres, en restant bien verts.
- Égouttez-les immédiatement dans une passoire, puis pressez-les entre vos mains, par petites poignées, pour enlever le maximum d'eau.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les épinards et mélangez pendant 1 à 2 min pour bien les enrober.
- Assaisonnez avec le reste du sel fin et le poivre noir moulu, puis servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez vraiment les épinards entre vos mains, poing fermé, par petites poignées. C'est l'étape qu'on saute, et c'est elle qui évite l'assiette noyée d'eau.
Astuces : Servez-les dès la sortie de la poêle, ils se réchauffent mal. S'il en reste, refroidissez-les vite, étalés dans un plat peu profond, mettez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement, réchauffés une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur.
Nutrition
Portion: 128gCalories: 93kcalCarbohydrates: 1.3gProtéines: 4gFat: 7.3gLipides saturés: 4.9gSodium: 79.1mgFibre: 3.5gSucre: 1g
Les épinards bien égouttés et beurrés à la dernière minute : un plat sain, rapide, économe et délicieux. À servir chaud, en accompagnement ou en garniture de poissons et œufs. À essayer régulièrement pour faire aimer les légumes verts aux enfants.
