Les épinards à la poêle se font le temps de cuire un œuf. Les feuilles tombent en quelques minutes dans l’huile d’olive chaude et gardent leur vert franc. La seule difficulté, c’est l’eau. Des feuilles mal égouttées dans une poêle trop chargée donnent une bouillie grise. Travaillez à feu vif, et en plusieurs fois si votre poêle est petite.
Épinards à la poêle : simple, rapide et délicieux
Épinards poêlés maison : la recette healthy du dimanche soir, prête en 10 minutes. Frais du marché, à l'huile d'olive, pour accompagner vos oeufs ou vos féculents. Bourré de fer et de vitamines.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épinards
- 5 cl Huile d'olive
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Équeutez les épinards et lavez-les dans un grand saladier d'eau froide en les brassant. Sortez-les à la main pour laisser le sable au fond, et recommencez si l'eau reste trouble.
- Égouttez-les dans une passoire et secouez-les bien. Plus les feuilles sont sèches, mieux elles poêlent.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards, en plusieurs fois si la poêle est petite.
- Remuez sans cesse 3 à 5 min, jusqu'à ce que les feuilles soient tombées et vert foncé. Ne couvrez pas : la vapeur doit s'échapper.
- Hors du feu, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu. Mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Si du jus s'accumule au fond de la poêle, poussez les épinards sur le côté et laissez-le s'évaporer avant de mélanger. Salez seulement à la fin : le sel fait rendre l'eau aux feuilles trop tôt.
Astuces : Les épinards poêlés se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans une boîte fermée. Réchauffez-les vivement à la poêle.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 115kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 3.5gFat: 8.5gLipides saturés: 1.3gSodium: 103.3mgFibre: 3.4gSucre: 0.6g
Servez les épinards chauds, aussitôt qu’ils sont tombés. Vous pouvez les accompagner d’un oeuf, d’un morceau de poisson ou les ajouter à vos pâtes. Conservation maximum 2-3 jours au réfrigérateur, mais c’est bien meilleur frais.
