L’épinard vapeur, c’est l’accompagnement qu’on prépare en quelques minutes, sans y penser. Rincé plusieurs fois pour enlever la terre, il cuit doucement à la vapeur, sans baigner dans l’eau. Le seul piège, c’est de trop cuire ou de presser les feuilles après la cuisson : elles perdent alors tout leur jus. Servez-les nature, chauds, simplement salés.
Épinards Vapeur Simples : La Recette Zéro Déchet du Chef
Des épinards tendres et savoureux, cuits à la vapeur pour conserver toutes les vitamines. Prêt en moins de 10 minutes, parfait en accompagnement ou garniture pour toute la famille.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épinards
- PM Sel fin
Instructions
- Plongez les épinards dans un grand saladier d'eau froide, remuez-les, puis sortez-les à la main pour laisser la terre au fond. Changez l'eau et recommencez jusqu'à ce qu'elle reste claire, puis égouttez-les dans une passoire sans les essorer complètement.
- Faites chauffer de l'eau dans le fond d'un cuit-vapeur. Dès que la vapeur s'élève, disposez les épinards en couche régulière et couvrez.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tombées et tendres, encore bien vertes, et les tiges légèrement fermes, 3 à 4 min.
- Déposez les épinards directement dans les assiettes sans les presser, pour garder leur jus. Salez au sel fin et servez immédiatement, bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Soulevez le couvercle dès 3 min : les épinards sont prêts quand les feuilles sont tombées et encore bien vertes. Sortez-les aussitôt et ne les pressez jamais, vous perdriez leur jus et leur saveur.
Astuces : Les restes se gardent une journée au réfrigérateur, dans une boîte fermée, et se glissent facilement dans une omelette ou un potage.
Nutrition
Portion: 130gCalories: 43kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 3.5gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gSodium: 103.3mgFibre: 3.4gSucre: 0.6g
Les épinards vapeur, c’est aussi un geste pour la planète : préférez les frais de saison ou bio surgelés, achetez local si vous pouvez. Vos enfants aimeront peut-être avec un trait de crème fraîche ou une noisette de beurre — sans culpabilité !
