Les galettes d’épinards et pommes de terre sont le plat qui réconcilie tout le monde avec les légumes verts. Bien pressées, les pommes de terre râpées apportent le croustillant ; les épinards bien égouttés évitent la galette qui se délite à la cuisson. Un plat simple, doré à la poêle, à servir avec une sauce fraîche ou une salade.
Galettes d'épinards et pommes de terre : le classique réconfortant maison
Des galettes maison croustillantes et généreuses, préparées avec des épinards et pommes de terre fraîches. Parfaites en plat principal ou accompagnement, elles régalent enfants et adultes. Prêtes en 1h, idéales pour les familles en quête de cuisine saine et homemade.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé T55) ; Œufs (Œufs entiers).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Épinards hachés
- 300 g Pommes de terre râpées
- 90 g Oignons émincés
- 25 g Farine de blé T55
- 60 g Œufs entiers
- 5 cl Huile végétale
- 2 g Herbes de provence
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Décongelez les épinards hachés au réfrigérateur si vous partez de surgelés ; s'ils sont frais, faites-les tomber quelques minutes dans une casserole à feu vif. Égouttez-les ensuite en les pressant fortement dans une passoire.
- Pressez à leur tour les pommes de terre râpées dans une passoire pour retirer un maximum d'eau : c'est ce qui rend les galettes croustillantes plutôt que détrempées.
- Dans un saladier, mélangez les épinards égouttés, les pommes de terre râpées et les oignons émincés.
- Ajoutez la farine de blé T55, les herbes de Provence et le poivre noir moulu, puis versez les œufs entiers battus. Ajoutez le sel fin et mélangez bien.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Déposez le mélange en petits tas et aplatissez-les pour former des galettes fines.
- Faites cuire les galettes 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes et cuites au centre. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien les épinards et les pommes de terre avant de les mélanger : c'est l'humidité qui empêche les galettes de tenir et de dorer à la cuisson.
Astuces : Les épinards pressés se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur, bien couverts. Mélangez le reste juste avant la cuisson : salées, les pommes de terre râpées noircissent et rendent leur eau. Les galettes cuites se gardent au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes à la poêle.
Nutrition
Portion: 167.3gCalories: 176kcalCarbohydrates: 13.4gProtéines: 5.5gFat: 10.4gLipides saturés: 1.6gSodium: 95.4mgFibre: 3.9gSucre: 1.9g
Voilà ! Des galettes dorées et croustillantes, digestes et généreuses. Servez-les chaudes avec une sauce yaourt-citron ou une salade verte. Bonus : elles se congèlent très bien cuites, et se réchaufent 15 min à la poêle. Du classique réconfortant, garanti succès à table.
