Galettes d'épinards et pommes de terre : le classique réconfortant maison
Des galettes maison croustillantes et généreuses, préparées avec des épinards et pommes de terre fraîches. Parfaites en plat principal ou accompagnement, elles régalent enfants et adultes. Prêtes en 1h, idéales pour les familles en quête de cuisine saine et homemade.
Ingrédients
- 480 g Épinards hachés
- 300 g Pommes de terre râpées
- 90 g Oignons émincés
- 25 g Farine de blé T55
- 60 g Œufs entiers
- 5 cl Huile végétale
- 2 g Herbes de provence
- 1 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Veille : Si vous utilisez des épinards surgelés, sortez-les au frais 12h avant. Sinon, nettoyez et blanchissez 3 min vos épinards frais. Égouttez-les fermement dans un torchon propre — c'est la clé pour des galettes croustillantes !
- Le jour J : Râpez les pommes de terre crues, puis essorez-les bien dans un torchon. Émincez les oignons finement.
- Préparez votre mélange : farine, herbes de Provence, poivre. Dans un saladier, mélangez épinards + pommes de terre + oignons. Versez les œufs battus et le mélange sec. Malaxez bien. Goûtez et salez selon vos goûts.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle (feu moyen-vif). À la louche, formez des galettes. Cuisez 8-10 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud immédiatement, nature ou avec une sauce yaourt, fromage blanc, ou une salade verte. Régal garanti !
Astuces du chef
Le secret : bien presser vos épinards et pommes de terre dans un torchon pour éliminer l'humidité. Plus c'est sec, plus vos galettes seront croustillantes et tenues. Préparez le mélange la veille pour que les saveurs fusionnent.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 5.2gFat: 7.9gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 1.8gSucre: 0.9g