Les encornets à l’asiatique se préparent en quelques minutes à peine, et c’est justement leur vitesse de cuisson qui fait leur tendreté. Saisis à feu très vif, parfumés de gingembre, d’ail et de sauce soja, ils gardent une chair souple au lieu de devenir caoutchouteuse. Un plat du soir facile, qui demande seulement de ne pas s’attarder devant la poêle.
Encornets à l'asiatique express : saveur umami en 3 minutes
Encornets à l'asiatique : saveur asiatique authentique en 3 minutes chrono ! Produits frais, gingembre et ail de terroir, 100% accessible en famille. Astuce : cuisson ultra-rapide = encornets tendres garantis, jamais caoutchouteux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Encornets, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Encornets (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 18 ml Sauce soja
- 9 g Gingembre
- 6 g Ail
- 6 g Ciboulette fraîche
- 30 ml Huile de tournesol Pour saisir à feu vif
Instructions
- Rincez les encornets, retirez les éventuelles parties cartilagineuses puis séchez-les bien avec du papier absorbant.
- Émincez finement le gingembre, hachez l'ail et ciselez la ciboulette.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu très vif, jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Faites-y saisir les encornets en plusieurs fois, 3 min par fournée en remuant souvent, jusqu'à ce que leur chair devienne opaque. Remettez ensuite toutes les fournées dans la poêle.
- Ajoutez la sauce soja, le gingembre et l'ail, mélangez 30 s puis retirez du feu.
- Parsemez de ciboulette fraîche et servez immédiatement.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez les encornets en plusieurs fois plutôt que tous ensemble : trop chargée, la poêle refroidit, les encornets rendent leur eau et bouillent au lieu de saisir.
Astuces : Arrêtez la cuisson dès que la chair devient opaque, la chaleur résiduelle termine le travail sans assécher la chair. Les restes se refroidissent vite dans une boîte peu profonde, au réfrigérateur, et se mangent rapidement, réchauffés une seule fois à la poêle.
Nutrition
Portion: 161.5gCalories: 173kcalCarbohydrates: 5.7gProtéines: 21.9gFat: 6.8gLipides saturés: 1gSodium: 448.4mgFibre: 0.3gSucre: 17.8g
Voilà ! Un plat digne d’un restaurant asiatique, sans artifice ni conservateur. Gingembre et ail frais du marché = garantie de saveur et de santé. À refaire régulièrement, facile à adapter (ajoutez des légumes sautés, un riz basmati bio). Bonnes dégustations !
