Encornets à l'asiatique express : saveur umami en 3 minutes
Encornets à l'asiatique : saveur asiatique authentique en 3 minutes chrono ! Produits frais, gingembre et ail de terroir, 100% accessible en famille. Astuce : cuisson ultra-rapide = encornets tendres garantis, jamais caoutchouteux.
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 18 ml Sauce soja
- 9 g Gingembre
- 6 g Ail
Instructions
- Veille : Achetez encornets bien frais (yeux brillants, peau lisse). Nettoyez-les (enlevez les intestins et l'encre), séchez-les bien. Gardez au frigo.
- Jour J - Préparation : Émincez gingembre frais et ail finement. Cisélez la ciboulette. Versez sauce soja dans un petit bol.
- Jour J - Cuisson : Faites chauffer votre poêle ou wok à feu TRÈS VIF jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Mettez un trait d'huile. Jetez les encornets dedans et laissez 3 minutes MAXI en remuant souvent. Ils ne doivent pas blanchir complètement.
- Finition : Versez la sauce soja, gingembre et ail. Mélangez 30 secondes. Versez dans les assiettes immédiatement, parsemez de ciboulette fraîche. Dégustez chaud !
- Astuce famille : Si vous craignez de trop cuire, arrêtez à 2,5 minutes : ils continueront de cuire 30 sec après cuisson (résidu de chaleur). Parfait pour garder la tendreté !
Astuces du chef
Préparez vos encornets nettoyés la veille, conservez-les au frigo. Le jour J, faites chauffer votre poêle ou wok jusqu'au maximum : elle doit fumer légèrement. Saisissez 3 minutes à peine, sauce soja-gingembre-ail frais, et c'est prêt. L'astuce des restaurants : cuisson ultra-rapide = tendreté garantie, jamais caoutchouteux !
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 16.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 520mg