L’écrasé de carottes, c’est le plat qui rassure sans jamais lasser. Les carottes cuites jusqu’à ce qu’elles fondent, puis réchauffées avec le beurre et l’huile d’olive, prennent tout leur moelleux. C’est simple, ça demande peu de surveillance, et le persil frais apporte la touche qui change tout au moment de servir.
Écrasé de carottes bio maison : doux et savoureux en 50 minutes
Écrasé de carottes : doux, onctueux, saveur concentrée. Simple à préparer en famille, idéal pour enfants et seniors. Recette 100% bio, sans additif, légume entier valorisé de la ferme à l'assiette.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Carottes
- 4 cl Huile d'olive
- 25 g Beurre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 10 g Persil plat
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent sans résistance.
- Gardez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez les carottes dans une passoire et laissez-les fumer quelques minutes pour qu'elles sèchent.
- Versez les carottes dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre, salez, poivrez au poivre noir moulu et faites réchauffer à découvert à feu moyen.
- Écrasez grossièrement les carottes dans la cocotte pour une texture rustique, ou plus finement selon votre goût, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si l'écrasé est trop serré.
- Ajoutez le persil plat ciselé, mélangez et servez aussitôt bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez vraiment bien les carottes et laissez-les fumer dans la passoire avant de les réchauffer : une carotte trop humide donne un écrasé qui se délaie au lieu de rester onctueux.
Astuces : Vous pouvez cuire les carottes la veille : une fois refroidies, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-les le jour même avec l'huile et le beurre. Ajoutez le persil seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 192gCalories: 140kcalCarbohydrates: 9.7gProtéines: 1.5gFat: 9.3gLipides saturés: 3.3gSodium: 89.8mgFibre: 5.3gSucre: 8.8g
Vous l’aurez compris : cuisiner bio et frais, c’est facile et meilleur pour la santé. Cet écrasé maison n’a rien à voir avec les versions industrielles. Conservez quelques restes pour un potage crémeux le lendemain.
