La purée épinards-pommes de terre a ce goût de retour d’enfance, doux et réconfortant. Les pommes de terre fondent, les épinards apportent leur couleur et leur légère amertume, et la muscade fraîchement râpée fait toute la différence. Un plat simple, qui demande surtout de la patience pendant la cuisson des pommes de terre, et qui plaît à toute la famille.
Purée épinards-pommes de terre : la recette réconfortante du chef (bio et faite maison)
Purée maison gourmande et réconfortante : pommes de terre fondantes et épinards délicats revenus à la noix de muscade. Simple à préparer en famille, idéale dès 8-10 mois pour les enfants en version lisse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux, Crème fraîche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 180 g Épinards surgelés
- 9 cl Lait entier
- 30 g Beurre doux
- 18 ml Crème fraîche
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et s'écrasent sans résistance.
- Pendant ce temps, faites cuire les épinards surgelés dans une casserole avec un peu d'eau, puis égouttez-les bien dans une passoire, en les pressant pour retirer l'excès d'eau.
- Faites chauffer le lait entier et le beurre doux ensemble dans une casserole, jusqu'aux premiers frémissements. Râpez-y la noix de muscade.
- Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et écrasez-les finement. Incorporez le lait chaud petit à petit, en mélangeant.
- Ajoutez les épinards égouttés, mélangez, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez de sel fin et de poivre blanc selon votre goût.
- Servez la purée bien chaude, ou préparez-la la veille et réchauffez-la doucement dans une casserole.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez la noix de muscade quelques secondes à sec dans une poêle avant de la râper : son parfum ressort beaucoup plus.
Astuces : Cuisez les épinards et les pommes de terre séparément, pour garder une purée bien verte et pas trop liquide. Préparée la veille, laissez-la tiédir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur ; réchauffez-la à feu doux en remuant, avec un peu de lait si elle a épaissi.
Nutrition
Portion: 173.1gCalories: 178kcalCarbohydrates: 21.8gProtéines: 4.1gFat: 7.7gLipides saturés: 4.5gSodium: 85.8mgFibre: 3.5gSucre: 2g
Servez tiède ou chaude en accompagnement de viande blanche, poisson ou œufs. Vous pouvez préparer la purée la veille et la réchauffer au bain-marie 10 min avant service. Congelable jusqu’à 3 mois en portion individuelle.
