Purée épinards-pommes de terre : la recette réconfortante du chef (bio et faite maison)
Purée maison gourmande et réconfortante : pommes de terre fondantes et épinards délicats revenus à la noix de muscade. Simple à préparer en famille, idéale dès 8-10 mois pour les enfants en version lisse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait entier, Beurre doux, Crème fraîche).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 180 g Épinards surgelés
- 9 cl Lait entier
- 30 g Beurre doux
- 18 ml Crème fraîche
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et s'écrasent sans résistance.
- Pendant ce temps, faites cuire les épinards surgelés dans une casserole avec un peu d'eau, puis égouttez-les bien dans une passoire, en les pressant pour retirer l'excès d'eau.
- Faites chauffer le lait entier et le beurre doux ensemble dans une casserole, jusqu'aux premiers frémissements. Râpez-y la noix de muscade.
- Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et écrasez-les finement. Incorporez le lait chaud petit à petit, en mélangeant.
- Ajoutez les épinards égouttés, mélangez, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez de sel fin et de poivre blanc selon votre goût.
- Servez la purée bien chaude, ou préparez-la la veille et réchauffez-la doucement dans une casserole.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez la noix de muscade quelques secondes à sec dans une poêle avant de la râper : son parfum ressort beaucoup plus.
Astuces : Cuisez les épinards et les pommes de terre séparément, pour garder une purée bien verte et pas trop liquide. Préparée la veille, laissez-la tiédir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur ; réchauffez-la à feu doux en remuant, avec un peu de lait si elle a épaissi.
Nutrition
Portion: 173.1gCalories: 178kcalCarbohydrates: 21.8gProtéines: 4.1gFat: 7.7gLipides saturés: 4.5gSodium: 85.8mgFibre: 3.5gSucre: 2g