Voici une façon simple de changer vos carottes râpées habituelles. La sauce au soja et au sésame, relevée d’ail, de gingembre et d’un peu de piment, transforme ce classique en salade parfumée et croquante. Elle demande surtout du temps de repos au frais, la seule cuisson étant celle des graines de sésame dorées à la poêle, et accompagne aussi bien une viande grillée qu’un bol de riz.
Carottes râpées à la coréenne, croquantes et parfumées
Des carottes fraîches râpées qui voyagent en Corée, avec leur sauce parfumée au sésame et leur piquant juste comme il faut ! C'est croquant, coloré, plein de vitamines, et ça change des carottes râpées classiques. Parfait pour faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille, avec des produits du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame, Graines de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
- 0.0 cl Vinaigre de riz
- 9 g Sucre
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre
- 1 g Gochugaru ou piment d'espelette
- 6 g Graines de sésame
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre, l'ail haché et le gingembre râpé, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez le gochugaru ou le piment d'Espelette selon le piquant souhaité.
- Versez les carottes râpées dans la sauce et mélangez bien, à la main de préférence, pour bien les enrober.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 min, idéalement plusieurs heures.
- Faites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle, à feu doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elles embaument.
- Au moment de servir, parsemez la salade de graines de sésame torréfiées et servez bien fraîche.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez toujours les carottes à la sauce avec les mains plutôt qu'avec un ustensile : elles s'enrobent mieux et la marinade pénètre plus vite.
Astuces : Cette salade se garde quelques jours au réfrigérateur, couverte ou dans une boîte fermée, et gagne en parfum avec le temps. Ajoutez les graines de sésame juste avant de servir pour qu'elles restent croquantes.
Nutrition
Portion: 132.5gCalories: 70kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.5gFat: 2.5gLipides saturés: 0.4gSodium: 271.3mgFibre: 3.7gSucre: 7.4g
N’hésitez pas à ajuster le piquant selon vos goûts : plus de piment pour les aventuriers, juste une pincée pour les enfants. Cette salade se bonifie en marinant : préparez-la 2-3 heures à l’avance pour des saveurs encore plus développées. Et pour une version ultra-locale, remplacez le gochugaru par notre piment d’Espelette AOP !
