Carottes râpées à la coréenne, croquantes et parfumées
Des carottes fraîches râpées qui voyagent en Corée, avec leur sauce parfumée au sésame et leur piquant juste comme il faut ! C'est croquant, coloré, plein de vitamines, et ça change des carottes râpées classiques. Parfait pour faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille, avec des produits du marché.
Ingrédients
- 720 g Carottes râpées
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Huile de sésame
- 0.0 cl Vinaigre de riz
- 9 g Sucre
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre
- 1 g Gochugaru ou piment d'espelette
- 6 g Graines de sésame
Instructions
- Lavez et épluchez 1 kg de carottes bio bien fraîches. Gardez les épluchures pour un bouillon maison si elles sont bio, sinon direction le compost !
- Râpez les carottes avec une râpe manuelle (grille moyenne) ou au robot. Vous devez obtenir de belles carottes croquantes et régulières.
- Préparez la sauce magique : dans un grand saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre), 1 cuillère à soupe de sucre, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, et 1 cuillère à café de piment d'Espelette (ou plus si vous aimez le piquant !).
- Versez les carottes râpées dans la sauce, mélangez bien avec vos mains (c'est la meilleure méthode !). Laissez mariner au moins 30 minutes au frigo, idéalement 2-3 heures.
- Au moment de servir, parsemez de graines de sésame grillées (faites-les juste dorer 2 minutes à la poêle sans matière grasse). Servez bien frais en accompagnement de viande, poisson ou tofu grillé !
Astuces du chef
Achetez vos carottes bio en vrac au marché (moins chères et sans emballage). Si vous n'avez pas d'huile de sésame, remplacez par de l'huile de tournesol et ajoutez une cuillère de purée de sésame (tahin). Les épluchures de carottes bio peuvent servir pour un bouillon maison ou aller au compost.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 1.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 8.5g