Carottes fraîches râpées aigre-douce au gingembre

Cette salade de carottes râpées change des classiques avec sa sauce aigre-douce au gingembre frais. Le geste est simple, la carotte apporte tout le croquant, et un repos d’au moins 2 h au réfrigérateur laisse les saveurs se mêler. Le sésame grillé, ajouté au moment de servir, garde son craquant. Une salade facile, qui se prépare très bien à l’avance.

Carottes fraîches râpées aigre-douce au gingembre

Des carottes fraîches croquantes, râpées minute et enrobées d'une sauce aigre-douce délicatement parfumée au gingembre frais : voilà une salade vitaminée qui change des classiques ! Ultra-simple à réaliser, elle sublime le goût naturellement sucré des carottes de saison. Idéale pour faire le plein de vitamines en automne et hiver, quand les carottes françaises sont au top de leur qualité.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 117 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Graines de sésame).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

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• 720 g Carottes râpées
• 24 ml Vinaigre de riz
• 9 g Sucre
• 12 ml Sauce soja
• 5 g Gingembre
• 40 ml Huile de tournesol incorporée en fouettant dans la sauce
• 20 g Graines de sésame grillées à sec, parsemées au dressage

Instructions

 

• Épluchez et lavez les carottes, puis râpez-les finement.
• Pelez et râpez le gingembre frais.
• Dans un saladier, mélangez le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à dissolution complète, puis ajoutez la sauce soja, le gingembre râpé et l'huile de tournesol. Mélangez vivement pour lier la sauce.
• Ajoutez les carottes râpées à la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 h.
• Au moment de servir, faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle, quelques instants, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis sortez-les aussitôt de la poêle.
• Mélangez la salade, parsemez-la de graines de sésame grillées et servez bien frais.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Sortez les graines de sésame de la poêle dès qu'elles blondissent : dans la poêle chaude, elles continuent de cuire et deviennent amères en quelques secondes.

Astuces : Préparée à l'avance, la salade se garde couverte au réfrigérateur ; consommez les restes rapidement. N'ajoutez le sésame qu'au service pour qu'il reste croquant. Gardez la sauce qui reste pour assaisonner un bol de riz.

Nutrition

Portion: 137.3gCalories: 117kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 1.6gFat: 7.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 164.8mgFibre: 3.9gSucre: 7.3g

Laissez reposer au frais une petite demi-heure avant de servir : les saveurs vont se marier à merveille et les carottes vont absorber délicieusement la sauce. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle : quelques graines de sésame grillé, un peu de coriandre ciselée, ou des raisins secs pour encore plus de gourmandise. Et surtout, privilégiez les carottes de votre maraîcher local : leur goût n’a rien à voir avec les carottes râpées sous plastique !