Écrasé de carottes bio maison : doux et savoureux en 50 minutes
Écrasé de carottes : doux, onctueux, saveur concentrée. Simple à préparer en famille, idéal pour enfants et seniors. Recette 100% bio, sans additif, légume entier valorisé de la ferme à l'assiette.
Ingrédients
- 1080 g Carottes
- 4 cl Huile d'olive
- 25 g Beurre
- 4 g Sel fin
- 5 g Poivre noir moulu
- 10 g Persil plat
Instructions
- Épluchez 1,2 kg carottes, taillez en rondelles 3-4 cm. Portez à ébullition l'eau salée, plongez les carottes 30-35 min jusqu'à bien tendres.
- Égouttez les carottes sur une passoire, laissez refroidir 5 min. (Conseil : si vous préparez la veille, égouttez bien avant de réfrigérer.)
- Mettez-les dans une cocotte avec 60 ml huile d'olive, 40g beurre, une pincée de sel et poivre. Réchauffez à couvert 5 min à feu moyen.
- Écrasez à la fourchette (rustique) ou au mixer 30 sec (lisse). Incorporez le persil ciselé. Servez chaud immédiatement.
Astuces du chef
Cuisez les carottes la veille, égouttez-les bien : le lendemain, elles seront moins aqueuses et le goût bien concentré. Vous pouvez aussi utiliser l'eau de cuisson pour un potage léger avec le persil restant.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.8gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.35mgFibre: 2.1gSucre: 6.8g