Écrasé de carottes bio maison : doux et savoureux en 50 minutes
Écrasé de carottes : doux, onctueux, saveur concentrée. Simple à préparer en famille, idéal pour enfants et seniors. Recette 100% bio, sans additif, légume entier valorisé de la ferme à l'assiette.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Carottes
- 4 cl Huile d'olive
- 25 g Beurre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 10 g Persil plat
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'écrasent sans résistance.
- Gardez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez les carottes dans une passoire et laissez-les fumer quelques minutes pour qu'elles sèchent.
- Versez les carottes dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre, salez, poivrez au poivre noir moulu et faites réchauffer à découvert à feu moyen.
- Écrasez grossièrement les carottes dans la cocotte pour une texture rustique, ou plus finement selon votre goût, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si l'écrasé est trop serré.
- Ajoutez le persil plat ciselé, mélangez et servez aussitôt bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez vraiment bien les carottes et laissez-les fumer dans la passoire avant de les réchauffer : une carotte trop humide donne un écrasé qui se délaie au lieu de rester onctueux.
Astuces : Vous pouvez cuire les carottes la veille : une fois refroidies, gardez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée, puis réchauffez-les le jour même avec l'huile et le beurre. Ajoutez le persil seulement au moment de servir.
Nutrition
Portion: 192gCalories: 140kcalCarbohydrates: 9.7gProtéines: 1.5gFat: 9.3gLipides saturés: 3.3gSodium: 89.8mgFibre: 5.3gSucre: 8.8g