Le chou-fleur blanchi, tout simplement, c’est un légume qu’on redécouvre quand on ne le noie pas dans une sauce. Bien cuit, il garde du croquant et un goût doux, presque sucré. La réussite tient à un détail : ne pas le laisser trop longtemps dans l’eau, sinon il devient mou et perd toute sa saveur.
Chou-fleur blanchi nature : simple, sain et savoureux
Légume santé ultra-simple : chou-fleur blanchi, riche en fibres et vitamine C. Frais du marché, bio de préférence, saveur douce et digeste pour tous les âges. Cuisson rapide (12 min) = vitamines préservées.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 1.2 L Eau
- PM Sel fin
- 30 g Beurre en noisettes sur les bouquets égouttés, au service
Instructions
- Lavez le chou-fleur à l'eau froide et détaillez-le en bouquets de taille régulière.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez le sel fin.
- Plongez les bouquets dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'une fourchette les transperce sans effort, en restant fermes.
- Égouttez le chou-fleur dans une passoire.
- Servez aussitôt avec le beurre, qui fond sur les bouquets encore chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez un bouquet avant d'égoutter toute la casserole. Le chou-fleur continue à cuire un peu même hors de l'eau, mieux vaut le sortir juste avant la tendreté parfaite.
Astuces : Une fois refroidi, le chou-fleur cuit se garde couvert au réfrigérateur. Il se réchauffe doucement à la poêle avec un peu de beurre : il perd moins de texture qu'au four.
Nutrition
Portion: 135gCalories: 70kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 2.4gFat: 5.1gLipides saturés: 3.3gSodium: 8.5mgFibre: 2.9gSucre: 2.2g
Un classique revisité : nature, ou relevé d’une noisette de beurre bio et persil frais. Parfait en accompagnement, gratin ou soupe purée. À servir régulièrement : c’est bon pour la ligne, les enfants, et la planète.
