Le flan de brocoli, c’est la façon douce de servir un légume vert que tout le monde ne réclame pas. Le fromage et la muscade arrondissent le goût, la crème donne le fondant. La recette est simple, le seul piège tient dans les brocolis : mal égouttés, ils rendent leur eau et le flan pleure dans l’assiette. Pressez-les bien, et le four fait le reste.
Flan de brocoli frais et crémeux : la recette du chef pour en redemander
Un flan onctueux et léger, parfait pour faire manger du brocoli frais à toute la famille. Préparation simple, cuisson au bain-marie, prêt en 1h20. Idéal en entrée chaude ou plat d'accompagnement, servi tiède ou froid.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs entiers) ; Lait (Crème fraîche 35%, Fromage râpé, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 150 g Œufs entiers
- 9 cl Crème fraîche 35%
- 50 g Fromage râpé
- 1 g Noix de muscade
- 10 g Beurre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Égouttez soigneusement les brocolis cuits dans une passoire en les pressant doucement, puis détaillez-les en petits bouquets. Laissez-les tiédir.
- Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez généreusement le moule avec le beurre.
- Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le fromage râpé, râpez un peu de noix de muscade, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre blanc.
- Répartissez les brocolis dans le moule, puis versez doucement le mélange par-dessus.
- Posez le moule dans un plat à gratin et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez 50 à 60 min, jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords et que le centre tremble encore légèrement.
- Sortez le flan du four et laissez-le reposer 10 min avant de le servir tiède, ou laissez-le refroidir pour le servir froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez les brocolis dans la passoire et laissez-les tiédir avant de verser le mélange. L'eau qu'ils gardent remonte à la cuisson et donne un flan qui pleure dans l'assiette.
Astuces : Couvert, le flan se garde au réfrigérateur. Servez-le froid en entrée ou réchauffez-le doucement au four.
Nutrition
Portion: 180.2gCalories: 168kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 9.9gFat: 11.6gLipides saturés: 6.8gSodium: 78.1mgFibre: 3.4gSucre: 2.5g
Ce flan se prépare d’avance (très pratique en semaine), se réchauffe à peine, et peut même se manger froid l’été. Variez les fromages (comté, emmental, chèvre frais) pour changer le goût. Une recette saine, sans prise de tête, parfaite pour les repas de famille ou à offrir.
