Égouttez soigneusement les brocolis cuits dans une passoire en les pressant doucement, puis détaillez-les en petits bouquets. Laissez-les tiédir.

Préchauffez le four à 160 °C. Beurrez généreusement le moule avec le beurre.

Dans un saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le fromage râpé, râpez un peu de noix de muscade, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre blanc.

Répartissez les brocolis dans le moule, puis versez doucement le mélange par-dessus.

Posez le moule dans un plat à gratin et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez 50 à 60 min, jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords et que le centre tremble encore légèrement.

Sortez le flan du four et laissez-le reposer 10 min avant de le servir tiède, ou laissez-le refroidir pour le servir froid.