Le flan de légumes est le plat qui vide le bac à légumes sans effort. Carottes et courgettes cuites puis bien égouttées, épinards, une crème aux œufs parfumée à la muscade où fond le fromage râpé : le tout cuit doucement au four jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec. La seule difficulté, c’est l’égouttage des légumes, sans quoi le flan reste humide.
Flan de légumes maison : la recette facile, fraîche et zéro déchet
Un flan maison savoureux et sain pour toute la famille, riche en légumes frais et facilement mémorisable. Parfait pour utiliser les produits du marché ou de l'AMAP, avec une cuisson simple et des astuces anti-gaspi.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs entiers) ; Lait (Crème liquide 30%, Fromage râpé, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Carottes
- 240 g Courgettes
- 240 g Épinards hachés
- 120 g Œufs entiers
- 5 cl Crème liquide 30%
- 25 g Fromage râpé
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
- 10 g Beurre pour graisser le moule
Instructions
- Épluchez les carottes et les courgettes, coupez-les en bâtonnets, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites cuire les épinards hachés de la même façon.
- Égouttez bien tous les légumes dans une passoire et pressez-les, surtout les épinards, pour qu'ils rendent leur eau. Si vous les préparez la veille, laissez-les égoutter au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 170 °C. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sel fin, le poivre blanc et la noix de muscade. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
- Incorporez délicatement les légumes égouttés à cette préparation, puis ajoutez le fromage râpé.
- Beurrez un moule avec le beurre et versez-y la préparation.
- Enfournez pendant 50 min, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte net et sec.
- Laissez reposer le flan quelques minutes à la sortie du four avant de le démouler ou de le servir directement dans le moule.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez vraiment bien les légumes dans la passoire, surtout les épinards, et laissez-les égoutter au réfrigérateur si vous les cuisez la veille : c'est ce geste qui évite un flan qui rend de l'eau à la cuisson.
Astuces : Ce flan se prépare la veille : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement au four. Il se mange aussi froid, en pique-nique, bien gardé au frais.
Nutrition
Portion: 154.2gCalories: 113kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 6.2gFat: 7.6gLipides saturés: 4.2gSodium: 78mgFibre: 2.8gSucre: 3.1g
Un flan réussi, c’est l’assurance d’un gratin beau, savoureux et qui tient bien à la découpe. À servir tiède ou frais, accompagné d’une salade verte et de pain complet.
Astuce petit budget : achetez vos légumes au marché en fin d’après-midi, quand les prix baissent. Flan maison = cuisine zéro gaspi et sourire garanti à table !
