Le flan d’épinards a cet air simple qui rassure : quelques œufs, de la crème, des épinards bien essorés. Le secret tient dans cet essorage, souvent négligé, qui évite un flan qui rend de l’eau à la cuisson. Cuit au bain-marie dans un four doux, il reste tendre au centre et se sert tiède, pour un dîner en famille sans complication.
Flan d'épinards maison : la recette crémeuse et gourmande
Un classique raffiné qui plaît à tous : flan onctueux aux épinards verts, avec la saveur douce du fromage fondu. Recette facile, préparez-la la veille, terminez la cuisson jour J pour un résultat bluffant en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs entiers) ; Lait (Crème fraîche 30%, Lait entier, Fromage râpé, Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épinards
- 180 g Œufs entiers
- 9 cl Crème fraîche 30%
- 12 cl Lait entier
- 50 g Fromage râpé
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
- 15 g Beurre Pommade, pour chemiser les bacs GN ou moules
Instructions
- Lavez les épinards, puis plongez-les quelques instants dans une casserole d'eau bouillante salée, juste le temps qu'ils tombent. Égouttez-les dans une passoire et pressez-les bien pour retirer toute l'eau.
- Hachez finement les épinards égouttés.
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche et le lait, puis battez quelques instants. Incorporez les épinards, le fromage râpé, la noix de muscade râpée, le sel fin et le poivre blanc.
- Graissez le moule avec le beurre et versez-y l'appareil. Posez le moule dans un plat à gratin, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule et enfournez à 160 °C pendant 40 à 50 min.
- Le flan est cuit quand il est pris sur les bords et que le centre tremble à peine lorsque vous secouez doucement le moule.
- Laissez reposer 10 min hors du four avant de démouler délicatement. Servez tiède.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien les épinards dans la passoire, à pleines mains : moins ils rendent d'eau, plus le flan reste ferme et crémeux.
Astuces : Pour le préparer la veille, démoulez-le, laissez-le refroidir vite dans un plat à gratin peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 205.2gCalories: 189kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 11gFat: 12.8gLipides saturés: 7.3gSodium: 158.8mgFibre: 3.4gSucre: 1.8g
Votre flan doré, onctueux et parfumé à la muscade est prêt. À servir tiède ou à température ambiante, avec une petite salade verte ou une sauce tomate légère. Les enfants (et les autres) l’adorent, et c’est tellement meilleur que la version surgelée du commerce !
