Flan d'épinards maison : la recette crémeuse et gourmande
Un classique raffiné qui plaît à tous : flan onctueux aux épinards verts, avec la saveur douce du fromage fondu. Recette facile, préparez-la la veille, terminez la cuisson jour J pour un résultat bluffant en famille.
Ingrédients
- 780 g Épinards
- 180 g Œufs entiers
- 9 cl Crème fraîche 30%
- 12 cl Lait entier
- 50 g Fromage râpé
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Préparation des épinards : si frais, lavez-les bien, plongez-les 3-4 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et laissez refroidir. Si surgelés, décongélez sans eau. Essuyez vraiment bien vos épinards dans un linge propre : moins ils sont mouillés, meilleur sera votre flan.
- Mélange magique : cassez les œufs dans un saladier, versez la crème fraîche et le lait. Fouettez quelques secondes. Ajoutez les épinards ciselés finement, le fromage râpé, une belle pincée de noix de muscade, du sel et du poivre à votre goût.
- Cuisson : versez l'appareil dans un moule beurré ou dans des verrines. Posez le tout dans un bain-marie (un plat rempli d'eau chaude). Enfournez à 180°C pendant 30-35 min, jusqu'à ce que le flan soit pris mais encore souple au centre.
- Le test : un couteau planté au cœur doit ressortir humide mais sans gouttes. Patience : c'est mieux un flan légèrement sous-cuit qu'un flan caoutchouteux !
- Repos et service : laissez reposer 10 min hors du four. Démoulez délicatement. Servez tiède ou à température ambiante. Un trait de crème fraîche ou une sauce tomate légère, et c'est festif.
Astuces du chef
Le secret : bien essorer vos épinards après cuisson (utilisez un torchon propre ou une passoire). Si vous n'avez que surgelés, pas de panique — les épinards IQF donnent un résultat très régulier. Et n'hésitez pas à ajouter une bonne pincée de noix de muscade : elle sublime la verdeur !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 8.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 320mgFibre: 1.3gSucre: 0.8g