Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette de légume simple, saine et vraiment délicieuse ? Le chou-fleur rôti au curcuma est votre réponse. C’est un incontournable vegan et sans gluten, prêt en 1h, qui plaît à toute la famille. Avec des produits frais du marché, vous cuisinez durable sans effort.
Chou-fleur rôti au curcuma : saveur dorée et facile
Le chou-fleur rôti : savoureux, facile, et prêt en moins d'une heure. Une recette vegan colorée au curcuma, parfaite pour toute la famille. Produits frais du marché, zéro déchet en cuisine.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g Curcuma en poudre
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Achetez un beau chou-fleur frais au marché. Lavez-le, découpez-le en petits bouquets réguliers (5-6 cm).
- Préparez l'émulsion dorée : versez 8 cl d'huile d'olive (généreuse, locale c'est mieux) dans un grand bol. Ajoutez 8 g de curcuma en poudre, 4 g de poivre noir frais moulu et 1 g de sel. Mélangez bien au fouet.
- Versez les bouquets dans un grand plat de four. Nappez généreusement avec l'émulsion. Mélangez avec les mains pour bien enrober chaque morceau.
- Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Le chou-fleur doit être doré aux pointes, tendre à la fourchette.
- Servez chaud dès la sortie du four, ou laissez refroidir et dégustez tiède en salade. Se réchauffe parfaitement 24h au frais.
Astuces du chef
Achetez votre chou-fleur au marché ou en AMAP le jour même pour garantir la fermeté. Détaillez les bouquets à la main plutôt qu'au couteau : texture plus uniforme à la cuisson. Nappez généreusement d'huile d'olive locale : c'est elle qui donne ce dorage appétissant.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 4.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 280mgFibre: 2.3gSucre: 1.2g
Un plat gourmand qui renforce votre santé sans culpabilité. Riche en fibres et en vitamines, le chou-fleur rôti se marie parfaitement avec un riz complet ou une salade de saison. Régalez-vous en conscience, avec des produits locaux et de saison.
