Le chou-fleur à la vapeur devient tendre et presque sucré, surtout nappé d’un beurre noisette qui sent bon la noisette grillée. Ce plat se prépare en moins d’une heure, avec peu d’ingrédients, et réconcilie souvent ceux qui boudent ce légume. Le seul geste à surveiller : le beurre, qui passe du doré au brûlé en quelques secondes.
Chou-fleur au beurre noisette : la recette facile et réconfortante
Le classique réinventé pour toute la famille. Chou-fleur tendre à la vapeur, nappé de beurre noisette doré. Simple, savoureux, 100% frais. À préparer même en semaine : 45 min de bout en bout.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 5 cl Beurre doux
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers et rincez-les.
- Faites-les cuire dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu fermes sous la fourchette.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne doré et sente la noisette grillée. Retirez-le du feu dès cet instant, car il brûle très vite.
- Dressez le chou-fleur chaud dans les assiettes, versez le beurre noisette dessus, salez au sel fin et donnez un tour de poivre noir moulu. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Surveillez le beurre sans le quitter des yeux : entre le moment où il devient doré et celui où il brûle, il ne se passe que quelques secondes. Retirez la poêle du feu dès que l'odeur de noisette apparaît.
Astuces : Le chou-fleur se prépare aussi à la casserole, dans un peu d'eau salée avec une passoire posée dessus en guise de panier.
Nutrition
Portion: 138gCalories: 92kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 2.4gFat: 7.5gLipides saturés: 5.1gSodium: 8.9mgFibre: 2.9gSucre: 2.3g
Prêt en moins d’une heure, ce chou-fleur noisette se mérite : achetez le produit le plus frais possible (marché local, primeur de confiance). Le beurre doux de qualité change tout. À servir chaud, avec une volaille rôtie ou un œuf poché : simple et gourmand.
