Le piri-piri, c’est l’âme de la cuisine portugaise : simple, savoureux, généreux. Une marinade faite maison avec du citron frais, de l’ail et du piment transforme une simple volaille en plat de fête. À préparer sans stress, puisque tout se prépare la veille.
Volaille à la portugaise (Piri-piri) : marinade maison, tendre et savoureuse
La recette authentique portugaise : volaille tendre imbibée de marinade épicée, citron et ail frais. À préparer la veille pour saveurs optimales. Parfait en famille, piquant adapté aux enfants.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce piri-piri (céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Volaille
- 30 ml Sauce piri-piri
- 9 g Ail
- 1 pièces Citron
- 90 g Oignons
Instructions
- Veille (30 min) : Incisez légèrement la peau de vos cuisses de volaille. Préparez marinade : mixez ensemble 2 piments rouges frais + 4 gousses ail + jus 1 citron + 3 cuillères à soupe huile olive. Mettez volaille dans saladier, versez marinade, mélangez bien. Couvrez, réfrigérateur 24h minimum.
- Jour même (11h) : Sortez volaille 15 min avant cuisson (elle cuit mieux à température ambiante). Chauffez poêle huile, saisissez volaille 3 min peau côté. Enfournez 180°C environ 15-18 min jusqu'à cuisson complète (vérifiez : jus clair, pas rosé). Repos 5 min. Versez marinade chaude dessus.
- Servez chaud avec riz, patates douces ou légumes grillés. L'astuce : si c'est trop épicé, servez du fromage blanc ou yaourt nature à côté pour adoucir.
Astuces du chef
Préparez la marinade 24h avant : les saveurs pénètrent mieux la chair. Variez le piquant en ajoutant ou réduisant les piments. Utilisez des cuisses ou hauts de cuisse : plus juteux et moins chers que les filets.
Nutrition
Portion: 147gCalories: 232kcalCarbohydrates: 1.6gProtéines: 33gFat: 10.2gLipides saturés: 2.7gSodium: 174.6mgFibre: 0.3gSucre: 1g
Servez chaud, accompagné de riz ou de patates douces rôties. Le secret : ne pas réussir à résister à une deuxième portion. À bientôt pour un festin portugais en famille !
