La volaille à la portugaise marie le chorizo, les poivrons rouges et le vin blanc dans une seule sauteuse. La viande dore d’abord, puis mijote doucement avec les légumes jusqu’à devenir fondante. Un plat simple, qui demande surtout de la patience pendant la cuisson, pour un repas en famille.
Volaille à la portugaise : chorizo, poivrons et simplicité gourmande
Un classique portugais savoureux : poulet fermier tendre, chorizo onctueux, poivrons rouges confit. Simple à préparer en famille, impressionnant à table. Bonus : une recette 100% circuits courts si vous jouez le jeu des producteurs locaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 90 g Chorizo
- 150 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 30 ml Vin blanc
- 2 g Paprika doux
- 120 g Tomates concassées
- 12 g Persil plat
- 30 ml Huile d'olive pour la coloration de la volaille et la suée des oignons
Instructions
- Émincez les oignons et les poivrons rouges. Coupez le chorizo en fines rondelles et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez la volaille côté peau et laissez-la dorer sans la toucher jusqu'à ce que la peau soit bien colorée, puis retournez-la 2 min. Réservez-la.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons et le chorizo 5 min. Versez le vin blanc et grattez le fond pour décoller les sucs. Ajoutez les poivrons, les tomates concassées, le paprika doux et l'ail.
- Reposez la volaille sur cette préparation, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la volaille se détache facilement de l'os.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez de persil plat ciselé avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la volaille bien dorer côté peau avant de la retourner : c'est cette coloration qui donne tout son goût à la sauce.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance. Laissez-le tiédir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud au cœur, la sauce n'en devient que meilleure.
Nutrition
Portion: 238.4gCalories: 381kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 45.2gFat: 20.2gLipides saturés: 6.1gSodium: 441.9mgFibre: 1.3gSucre: 1.7g
Servez chaud, avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur. Accompagnez d’une salade verte simple. Reste excellent réchaufé doucement le lendemain — preuve que c’est une vraie recette de maison.
