Volaille à la portugaise : chorizo, poivrons et simplicité gourmande
Un classique portugais savoureux : poulet fermier tendre, chorizo onctueux, poivrons rouges confit. Simple à préparer en famille, impressionnant à table. Bonus : une recette 100% circuits courts si vous jouez le jeu des producteurs locaux.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 90 g Chorizo
- 150 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 30 ml Vin blanc
- 2 g Paprika doux
- 120 g Tomates concassées
- 12 g Persil plat
- 30 ml Huile d'olive pour la coloration de la volaille et la suée des oignons
Instructions
- Émincez les oignons et les poivrons rouges. Coupez le chorizo en fines rondelles et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez la volaille côté peau et laissez-la dorer sans la toucher jusqu'à ce que la peau soit bien colorée, puis retournez-la 2 min. Réservez-la.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons et le chorizo 5 min. Versez le vin blanc et grattez le fond pour décoller les sucs. Ajoutez les poivrons, les tomates concassées, le paprika doux et l'ail.
- Reposez la volaille sur cette préparation, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la volaille se détache facilement de l'os.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez de persil plat ciselé avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la volaille bien dorer côté peau avant de la retourner : c'est cette coloration qui donne tout son goût à la sauce.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance. Laissez-le tiédir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez-le doucement à couvert jusqu'à ce qu'il soit bien chaud au cœur, la sauce n'en devient que meilleure.
Nutrition
Portion: 238.4gCalories: 381kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 45.2gFat: 20.2gLipides saturés: 6.1gSodium: 441.9mgFibre: 1.3gSucre: 1.7g