Volaille à la portugaise : chorizo, poivrons et simplicité gourmande
Un classique portugais savoureux : poulet fermier tendre, chorizo onctueux, poivrons rouges confit. Simple à préparer en famille, impressionnant à table. Bonus : une recette 100% circuits courts si vous jouez le jeu des producteurs locaux.
Ingrédients
- 900 g Volaille
- 90 g Chorizo
- 150 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 30 ml Vin blanc
- 2 g Paprika doux
- 120 g Tomates concassées
Instructions
- Préparez : émincez oignons et poivrons, coupez chorizo en rondelles fines, concassez tomates ou décongelez brutes.
- Chauffez huile à la poêle. Posez poulet peau vers le bas : laissez dorer 4 min bien coloré. Retournez 2 min. Sortez le poulet.
- Sauté oignons et chorizo dans la même poêle 5 min. Versez un verre de vin blanc, grattez le fond. Ajoutez poivrons, tomates, paprika doux, ail.
- Reposez le poulet sur le tout. Couvrir, laisser mijoter 30-35 min à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette.
- Goûtez, ajustez sel-poivre. Saupoudrez persil. Dégustez chaud.
Astuces du chef
Achetez votre chorizo chez un charcutier artisanal, pas en grande surface. Demandez-lui un demi-sec et doux — la différence est énorme. Collez vraiment le poulet à la poêle avant le braisage : c'est là que naît la saveur.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 21.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 420mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g