Cette vinaigrette thaïlandaise se prépare en quelques minutes. Le curry vert revient brièvement dans l’huile de coco pour réveiller ses arômes, puis le lait de coco adoucit le tout. La sauce poisson et le citron vert apportent le contraste salé-acide typique de la cuisine thaïe. Elle se prépare la veille et se garde au frais, pour accompagner crudités, poulet froid ou nouilles.
Vinaigrette thaïlandaise maison : la recette express au curry vert et lait de coco
Une vinaigrette maison qui change, crémeuse et légèrement épicée, prête en 15 minutes. Curry vert, lait de coco frais et citron vert : le trio gagnant pour sublimer vos crudités. À préparer la veille, se conserve 2 jours au frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Sauce poisson).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry vert thaï (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Sauce poisson (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 3 g Curry vert thaï
- 18 ml Lait de coco
- 1 pièces Citron vert
- 5 ml Sauce poisson
- 2 g Coriandre fraîche
- 12 ml Huile de coco
Instructions
- Faites chauffer l'huile de coco à feu doux dans une casserole, puis ajoutez le curry vert thaï et laissez-le revenir pendant 1 min, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Versez le lait de coco et mélangez bien jusqu'à ce que le curry soit complètement dissous. Retirez du feu.
- Ajoutez la sauce poisson et mélangez.
- Pressez les citrons verts au-dessus de la casserole et versez le jus. Goûtez et rectifiez avec un peu plus de citron vert ou de lait de coco selon votre goût.
- Ciselez la coriandre fraîche et incorporez-la, ou réservez-la pour parsemer au moment de servir.
- Versez aussitôt la vinaigrette dans un saladier pour qu'elle refroidisse vite en couche peu épaisse, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur dès qu'elle est froide, jusqu'au lendemain.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites chauffer le curry vert dans l'huile de coco quelques instants avant d'ajouter le lait de coco : cette étape réveille les épices et change complètement le goût de la vinaigrette.
Astuces : Le lait et l'huile de coco figent au froid : sortez la vinaigrette un moment avant de servir et mélangez-la vivement. Goûtez et ajustez le citron vert. Consommez-la rapidement, sans la laisser traîner à température ambiante.
Nutrition
Portion: 11.1gCalories: 30kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.2gFat: 2.9gLipides saturés: 1.1gSodium: 7.7mgFibre: 0.5gSucre: 0.2g
Une vinaigrette qui se prépare d’avance (excellente le lendemain !), hyper gourmande et saine. À servir sur un lit de laitue croquante, carottes râpées ou nouilles de riz. Une recette que vous réutiliserez toute l’année.
