Vinaigrette thaïlandaise maison : la recette express au curry vert et lait de coco
Une vinaigrette maison qui change, crémeuse et légèrement épicée, prête en 15 minutes. Curry vert, lait de coco frais et citron vert : le trio gagnant pour sublimer vos crudités. À préparer la veille, se conserve 2 jours au frais.
Ingrédients
- 3 g Curry vert thaï
- 18 ml Lait de coco
- 1 pièces Citron vert
- 5 ml Sauce poisson
- 2 g Coriandre fraîche
- 12 ml Huile de coco
Instructions
- Prélevez 2 cuillères à café de curry vert en pâte (rayon asiatique du marché ou épicerie bio). Versez dans un bocal.
- Versez 250 ml de lait de coco frais ou en boîte bio. Mélangez vigoureusement le curry jusqu'à disparition des grumeaux. C'est simple, pas besoin de fouet électrique !
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce poisson (ou 1 cuillère à café de miso blanc pour version végétalienne). Remuez 1 minute.
- Pressez 2 citrons verts frais, versez le jus dans le bocal. Goûtez : ajoutez un trait de jus citron si c'est trop riche, ou un peu de lait de coco si c'est trop piquant.
- Cisselez une petite poignée de coriandre fraîche, mélangez ou gardez pour parsemer à table.
- Fermez le bocal. Conservez au frais 2 jours maximum. Le jour du repas, versez sur vos salades croustillantes ou nouilles !
Astuces du chef
Prélevez le curry vert en pâte (pas en poudre) : plus aromatique et moins de résidus. Versez le lait de coco progressivement pour ajuster la texture. Goûtez avant service : ajustez le citron selon l'acidité désirée. Conservez au frais 48h maximum dans un bocal hermétique.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 18.5gLipides saturés: 16.2gSodium: 1840mgFibre: 0.8gSucre: 2.1g