Cette vinaigrette thaïlandaise change tout sur une salade ou un poisson grillé : l’acidité du citron vert, le piquant du piment, l’umami du poisson séché et la fraîcheur du basilic thaï. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson, avec des ingrédients qu’on trouve facilement. Le geste à ne pas rater : ciseler le basilic au tout dernier moment.
Vinaigrette thaïlandaise maison : frais, piquant et délicieux en 15 min
Une vinaigrette d'Asie du Sud-Est préparée en 15 minutes avec des ingrédients frais et simples. Citron vert bio, piment, basilic thaï et une touche d'umami : c'est savoureux, léger et fait maison !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Poissons (Poisson séché) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 21 ml Citron vert
- 12 ml Sauce soja
- 2 g Poisson séché
- 1 g Piment
- 2 g Basilic thaï
- 9 ml Huile de sésame
- 5 g Ail pelé, dégermé et haché finement
- 5 g Sucre de palme râpé, dissous dans le jus de citron vert
Instructions
- Pressez les citrons verts pour recueillir leur jus.
- Émincez finement le piment et hachez ou écrasez l'ail. Râpez ou écrasez le sucre de palme s'il est en bloc.
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre de palme, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez l'huile de sésame et le poisson séché émietté, puis mélangez.
- Incorporez l'ail et le piment, goûtez et rectifiez l'équilibre entre acidité, piquant et umami.
- Ciselez le basilic thaï au dernier moment et ajoutez-le juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne ciselez le basilic thaï qu'au moment de servir : coupé trop tôt, il noircit et perd son parfum.
Astuces : Préparée à l'avance sans le basilic, la vinaigrette se garde au réfrigérateur dans un récipient fermé. Remuez-la avant de l'utiliser : l'huile de sésame remonte à la surface.
Nutrition
Portion: 9.3gCalories: 23kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 0.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.2gSodium: 55.9mgFibre: 0.3gSucre: 1.8g
Une recette simple qui célèbre les ingrédients bruts et le goût authentique. À faire quand vous trouvez de beaux citrons verts bio au marché ! Conservation au frais : 2-3 jours. Pensez à la décorer de feuilles de basilic frais au dernier moment.
