Cette vinaigrette au concombre et à l’aneth remplace avec bonheur les sauces du commerce. Le yaourt grec lui donne une texture crémeuse, et le concombre bien essoré évite qu’elle ne se dilue. Elle se prépare en quelques minutes et gagne à reposer une nuit au réfrigérateur avant d’être servie sur une salade ou des crudités.
Vinaigrette crémeuse maison au concombre frais et aneth bio
Vinaigrette gourmande maison au concombre & aneth : légère, fraîche, onctueuseuse grâce au yaourt grec bio. Zéro conservateur, prête en 25 min, à préparer la veille. Parfaite sur salade verte, poisson grillé ou crudités en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt grec nature).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Yaourt grec nature
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 7 ml Vinaigre de vin blanc
- 35 g Concombre
- 5 g Aneth frais
- 2 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez le concombre, épluchez-le et épépinez-le si les graines sont abondantes. Râpez-le finement.
- Mettez le concombre râpé dans une passoire et pressez-le fermement, en plusieurs fois, pour retirer un maximum d'eau.
- Ciselez l'aneth frais, en ne gardant que les feuilles, et hachez l'ail frais.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec et le vinaigre de vin blanc jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet fin, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
- Incorporez le concombre essoré, l'ail et l'aneth. Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez délicatement une dernière fois, couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur.
- Avant de servir, remuez bien : la sauce se décante légèrement au repos, c'est normal.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez vraiment fort le concombre râpé dans la passoire, en plusieurs fois : c'est ce geste, plus que tout autre, qui empêche la vinaigrette de se diluer.
Astuces : Cette vinaigrette est meilleure préparée la veille, le temps que les saveurs se lient. Gardez-la bien couverte au réfrigérateur et consommez-la rapidement : le concombre finit par rendre de l'eau et l'ail prend le dessus. Remuez-la simplement avant de servir.
Nutrition
Portion: 20.4gCalories: 46kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 4.7gLipides saturés: 1gSodium: 3.2mgFibre: 0.1gSucre: 0.4g
Cette vinaigrette transforme une simple salade verte en accompagnement gourmand. Elle se conserve 24h au frigo, se marie avec poisson grillé, œufs durs ou crudités. À réaliser avec des produits bio du marché local pour du vrai goût !
