Vinaigrette crémeuse maison au concombre frais et aneth bio
Vinaigrette gourmande maison au concombre & aneth : légère, fraîche, onctueuseuse grâce au yaourt grec bio. Zéro conservateur, prête en 25 min, à préparer la veille. Parfaite sur salade verte, poisson grillé ou crudités en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt grec nature).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Yaourt grec nature
- 24 ml Huile d'olive extra vierge
- 7 ml Vinaigre de vin blanc
- 35 g Concombre
- 5 g Aneth frais
- 2 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez le concombre, épluchez-le et épépinez-le si les graines sont abondantes. Râpez-le finement.
- Mettez le concombre râpé dans une passoire et pressez-le fermement, en plusieurs fois, pour retirer un maximum d'eau.
- Ciselez l'aneth frais, en ne gardant que les feuilles, et hachez l'ail frais.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt grec et le vinaigre de vin blanc jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet fin, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
- Incorporez le concombre essoré, l'ail et l'aneth. Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez délicatement une dernière fois, couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur.
- Avant de servir, remuez bien : la sauce se décante légèrement au repos, c'est normal.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez vraiment fort le concombre râpé dans la passoire, en plusieurs fois : c'est ce geste, plus que tout autre, qui empêche la vinaigrette de se diluer.
Astuces : Cette vinaigrette est meilleure préparée la veille, le temps que les saveurs se lient. Gardez-la bien couverte au réfrigérateur et consommez-la rapidement : le concombre finit par rendre de l'eau et l'ail prend le dessus. Remuez-la simplement avant de servir.
Nutrition
Portion: 20.4gCalories: 46kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 4.7gLipides saturés: 1gSodium: 3.2mgFibre: 0.1gSucre: 0.4g