Cette vinaigrette tire sa texture crémeuse de l’avocat écrasé et du yaourt. Elle se prépare en quelques minutes, dans un simple saladier, et relève salades, crudités ou poisson grillé d’une touche de coriandre et de citron vert. Le seul geste à soigner : la préparer au dernier moment pour garder sa belle couleur verte.
Vinaigrette Crémeuse à l'Avocat Frais : la Recette Maison Facile & Délicieuse
Une vinaigrette maison riche, onctueuse, prête en 15 minutes. L'avocat frais s'accorde parfaitement avec la coriandre et le citron vert pour réveiller vos salades, poissons grillés ou crudités. Conservez-la bien au froid et consommez-la dans les 24 heures.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Avocat mûr
- 25 g Yaourt nature
- 18 ml Huile d'olive vierge
- 7 ml Jus de citron vert
- 5 g Coriandre fraîche
- 2 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez les avocats mûrs en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron vert.
- Écrasez finement la chair d'avocat et incorporez-la progressivement au mélange, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ciselez la coriandre fraîche et hachez l'ail frais, puis ajoutez-les à la préparation.
- Versez l'huile d'olive vierge en filet, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.
- Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu, goûtez et rectifiez l'acidité avec un peu de jus de citron vert si besoin.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, en remuant délicatement avant de dresser.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Préparez cette vinaigrette au dernier moment : l'avocat s'oxyde vite, et un peu plus de jus de citron vert ralentit ce brunissement.
Astuces : S'il en reste, elle se garde une journée au réfrigérateur, film au contact pour limiter l'air. Remuez-la bien avant de servir.
Nutrition
Portion: 17.4gCalories: 46kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.3gFat: 4.7gLipides saturés: 0.9gSodium: 2.5mgFibre: 0.4gSucre: 0.2g
Une vinaigrette faite maison, sans conservateurs ni épaississants, c’est un cadeau pour vos papilles et votre santé. À préparer au dernier moment pour conserver sa couleur vibrante. Parfaite pour les pique-niques d’été ou les dîners en famille.
