Vinaigrette Crémeuse à l'Avocat Frais : la Recette Maison Facile & Délicieuse
Une vinaigrette maison riche, onctueuse, prête en 15 minutes. L'avocat frais s'accorde parfaitement avec la coriandre et le citron vert pour réveiller vos salades, poissons grillés ou crudités. Conservez-la bien au froid et consommez-la dans les 24 heures.
Ingrédients
- 50 g Avocat mûr
- 25 g Yaourt nature
- 18 ml Huile d'olive vierge
- 7 ml Jus de citron vert
- 5 g Coriandre fraîche
- 2 g Ail frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez 2 avocats mûrs mais fermes. Coupez-les en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à la cuillère.
- Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron vert frais (jus pressé, c'est meilleur !).
- Écrasez l'avocat à la fourchette et versez-le progressivement dans le bol. Mélangez pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ciseler finement la coriandre fraîche, presser l'ail. Ajoutez-les au mélange, versez l'huile d'olive en filet en remuant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez, rectifiez l'acidité si besoin (un trait de citron supplémentaire ne fait jamais de mal).
- Versez la vinaigrette dans un petit pot, couvrez-le film étirable et mettez au frais jusqu'au service (max 24h).
- Au moment de servir, remuez délicatement. Utilisez une cuillère ou un pinceau pour répartir sur vos salades, crudités ou poisson grillé.
Astuces du chef
Choisissez vos avocats à maturité parfaite : ils cèdent légèrement sous le pouce, pas mous. Préparez la vinaigrette juste avant le service pour garder sa belle teinte verte. Un trait de citron vert en plus ralentit l'oxydation.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 1.8gFat: 29.5gLipides saturés: 4.2gSodium: 185mgFibre: 1.2gSucre: 0.3g