La vinaigrette coréenne sort des sentiers battus du vinaigre et de l’huile classiques. Le gochujang apporte un piquant profond, la sauce soja le salé, le vinaigre de riz une acidité douce, et l’ail et le gingembre réveillent le tout. L’huile de sésame vient lier l’ensemble en une émulsion brillante. Elle se prépare en quelques minutes et transforme n’importe quelle salade ou crudité.
Vinaigrette coréenne maison : piquante, bio et prête en 10 minutes
Une vinaigrette piquante, franche, prête en 10 minutes avec des produits bruts bio. Parfaite sur salades, crudités, ou pour tremper légumes : un vrai dépaysement coréen à la maison !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gochujang (pâte de piment rouge) (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 g Gochujang (pâte de piment rouge)
- 15 ml Sauce soja
- 21 ml Vinaigre de riz
- 9 ml Huile de sésame
- 4 g Ail
- 2 g Gingembre
Instructions
- Épluchez et hachez l'ail, pelez et râpez le gingembre.
- Dans un saladier, mélangez le gochujang, la sauce soja et le vinaigre de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis mélangez vivement pour bien les répartir.
- Versez l'huile de sésame en filet léger tout en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une émulsion lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez si besoin avec la sauce soja ou le vinaigre de riz. Couvrez et conservez au réfrigérateur.
- Servez froid sur des salades vertes, des crudités râpées, ou comme sauce à tremper pour des légumes croquants.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile de sésame en filet léger, sans vous presser : c'est ce rythme lent qui donne une émulsion stable plutôt qu'une sauce qui se sépare.
Astuces : Préparée la veille, elle gagne en saveur. Gardez-la couverte au réfrigérateur dès sa préparation et consommez-la dans les jours qui suivent, car elle contient de l'ail cru. Mélangez de nouveau avant de servir.
Nutrition
Portion: 9.7gCalories: 21kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 0.2gFat: 1.6gLipides saturés: 0.4gSodium: 82.8mgFibre: 0.2gSucre: 1.7g
Adaptable à tous les goûts : moins piquante pour les enfants, plus corsée pour les amateurs. À préparer d’avance, elle gagne en saveur. Faites le choix du bio et des circuits courts : c’est meilleur pour vous, pour les producteurs, pour la planète.
