Vinaigrette coréenne maison : piquante, bio et prête en 10 minutes
Une vinaigrette piquante, franche, prête en 10 minutes avec des produits bruts bio. Parfaite sur salades, crudités, ou pour tremper légumes : un vrai dépaysement coréen à la maison !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Gochujang (pâte de piment rouge) (crustacés, œufs, poissons, arachides, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de riz (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 7 g Gochujang (pâte de piment rouge)
- 15 ml Sauce soja
- 21 ml Vinaigre de riz
- 9 ml Huile de sésame
- 4 g Ail
- 2 g Gingembre
Instructions
- Épluchez et hachez l'ail, pelez et râpez le gingembre.
- Dans un saladier, mélangez le gochujang, la sauce soja et le vinaigre de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, puis mélangez vivement pour bien les répartir.
- Versez l'huile de sésame en filet léger tout en mélangeant vivement, jusqu'à obtenir une émulsion lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez si besoin avec la sauce soja ou le vinaigre de riz. Couvrez et conservez au réfrigérateur.
- Servez froid sur des salades vertes, des crudités râpées, ou comme sauce à tremper pour des légumes croquants.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile de sésame en filet léger, sans vous presser : c'est ce rythme lent qui donne une émulsion stable plutôt qu'une sauce qui se sépare.
Astuces : Préparée la veille, elle gagne en saveur. Gardez-la couverte au réfrigérateur dès sa préparation et consommez-la dans les jours qui suivent, car elle contient de l'ail cru. Mélangez de nouveau avant de servir.
Nutrition
Portion: 9.7gCalories: 21kcalCarbohydrates: 2.2gProtéines: 0.2gFat: 1.6gLipides saturés: 0.4gSodium: 82.8mgFibre: 0.2gSucre: 1.7g