Cette vinaigrette maison transforme une mayonnaise légère en sauce onctueuse pour accompagner un coleslaw ou une salade composée. Elle se prépare en quelques minutes, sans robot, à condition d’incorporer l’huile doucement pour éviter que l’émulsion ne casse. Elle se garde au réfrigérateur dans un récipient fermé et se consomme rapidement.
Vinaigrette Coleslaw Maison : Légère, Bio et Prête en 15 Minutes
Une vinaigrette maison facile et légère pour vos salades composées. À base de mayonnaise, huile et vinaigre de cidre, elle se prépare en 15 minutes. Conservez-la 48h au frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise légère).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise légère (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vinaigre de cidre (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 35 g Mayonnaise légère
- 18 ml Huile de tournesol
- 12 ml Vinaigre de cidre
Instructions
- Versez la mayonnaise légère dans un saladier et laissez-la quelques minutes à température ambiante pour qu'elle s'assouplisse.
- Incorporez l'huile de tournesol en filet, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse.
- Ajoutez le vinaigre de cidre petit à petit, toujours en fouettant, jusqu'à ce que la sauce s'allège légèrement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, puis conservez aussitôt la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- Remuez bien avant de servir, avec un coleslaw ou une salade composée.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez toujours l'huile en filet fin, sans jamais cesser de fouetter : c'est ce geste lent qui évite que l'émulsion ne casse.
Astuces : Préparez cette vinaigrette la veille, les saveurs se marient mieux. Gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé, sortez-la juste avant de servir, remuez bien et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 11gCalories: 55kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 0.1gFat: 4.7gLipides saturés: 0.5gSodium: 56.6mgSucre: 0.3g
Voilà une vinaigrette que vous réutiliserez sans fin. Préparée frais, elle surpasse largement les versions industrielles. N’hésitez pas à tester avec un vinaigre bio ou fermier du marché — vous sentirez la différence.
