Oubliez le vinaigre blanc : cette vinaigrette méditerranéenne joue tout sur la mélasse de grenade, acidulée et légèrement sucrée, et sur la menthe fraîche ajoutée au dernier moment pour rester vive. La base se prépare la veille, et le jour même il ne reste qu’à ciseler la menthe. Elle réveille une salade verte, des betteraves ou un chèvre chaud.
Vinaigrette Grenade-Menthe : la recette méditerranéenne sans vinaigre blanc
Une vinaigrette rouge grenat, sucrée-acidulée, sans vinaigre blanc : mélasse de grenade BIO + huile d'olive + citron frais. Fraîche, élégante, facile à préparer. Parfaite sur salades vertes, betteraves ou chèvre chaud.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 21 ml Mélasse de grenade
- 6 ml Jus de citron frais
- 5 g Menthe fraîche
- 2 g Sumac en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez l'huile d'olive, la mélasse de grenade et le jus de citron frais dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le sumac.
- Mélangez vivement pour émulsionner la vinaigrette, puis couvrez le saladier et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Sortez la vinaigrette du réfrigérateur un peu avant le repas et mélangez-la vivement pour la réémulsionner.
- Juste avant de servir, ciselez la menthe fraîche et incorporez-la délicatement à la vinaigrette.
- Mélangez une dernière fois avant de verser sur la salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez la base du réfrigérateur un peu avant le repas : l'huile d'olive fige au froid. Mélangez-la vivement avant d'ajouter la menthe, car l'huile et la mélasse se séparent au repos, et c'est cette émulsion qui donne du corps à la vinaigrette.
Astuces : N'ajoutez la menthe qu'au moment de servir : elle noircit vite une fois ciselée. Gardez la base couverte au réfrigérateur et utilisez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 15.6gCalories: 103kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 0.1gFat: 10.2gLipides saturés: 1.6gSodium: 1.8mgFibre: 0.1gSucre: 2.7g
À préparer à l’avance (base la veille), à parfumer le jour même avec menthe fraîche. Un geste simple, un résultat restaurant. Vos salades vertes, betteraves ou chèvre chaud méritent mieux que du commerce.
