Une vinaigrette réussie tient à l’émulsion, pas à la liste des ingrédients. Le vinaigre de miel adoucit l’acidité et le thym frais apporte du caractère. Le geste qui change tout : fouetter en versant l’huile petit à petit, jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux. Comptez quelques minutes, pas plus.
Vinaigrette au vinaigre de miel : la recette maison facile et gourmande
Une vinaigrette maison simple et délicieuse, naturellement douce grâce au vinaigre de miel. Parfaite pour vos salades du quotidien, elle se prépare en 10 minutes et se conserve 1-2 jours au frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive vierge extra
- 20 ml Vinaigre de miel
- 5 g Moutarde de dijon
- 4 g Thym frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de Dijon et le sel fin.
- Versez le vinaigre de miel et fouettez pour bien dissoudre le sel.
- Ajoutez l'huile d'olive vierge extra petit à petit, en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une émulsion onctueuse.
- Effeuillez le thym frais et incorporez les feuilles délicatement.
- Ajoutez le poivre noir moulu et goûtez pour ajuster l'assaisonnement.
- Couvrez le saladier et conservez la vinaigrette au réfrigérateur. Refouettez-la avant chaque utilisation.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin sans jamais vous arrêter de fouetter : c'est ce geste continu qui fait tenir l'émulsion, pas la vitesse.
Astuces : Si la vinaigrette se sépare, refouettez-la simplement avant de servir. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur, bien couverte. L'huile d'olive fige au froid : sortez la vinaigrette un moment avant de servir.
Nutrition
Portion: 14.1gCalories: 93kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 0.1gFat: 10.1gLipides saturés: 1.5gSodium: 19.7mgSucre: 0.1g
Voilà une vinaigrette qui devient vite un incontournable de votre cuisine ! Testez-la sur vos salades d’été, vos crudités ou même en trempage pour du poisson blanc. Et n’hésitez pas à remplacer le thym frais par du persil, du basilic ou de l’estragon selon vos envies.
