Cette vinaigrette au vinaigre de riz noir change tout sur une salade de crudités ou de nouilles froides. Le geste est simple : on verse l’huile de sésame en filet en fouettant sans arrêt, pour que la sauce se lie un instant. Rien ne la stabilise, elle se sépare donc au repos, et un coup de fouet suffit avant de servir. Préparée la veille, elle gagne en parfum, le gingembre et l’ail ayant eu le temps d’infuser.
Vinaigrette Asiatique au Vinaigre de Riz Noir — Secret Maison en 15 Minutes
Une vinaigrette gourmande et saine qui se bonifie au repos — le secret des tables asiatiques pour relever salades et crudités fraîches. Simple à préparer en 15 min, elle se garde 2 jours au frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz noir (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de sésame
- 21 ml Vinaigre de riz noir
- 6 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 4 g Sucre blanc
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez le gingembre et l'ail. Râpez finement le gingembre et écrasez l'ail.
- Dans un saladier, versez le vinaigre de riz noir et la sauce soja. Fouettez pendant environ 30 s pour bien mélanger.
- Ajoutez le sucre et le sel fin. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grain visible.
- Versez l'huile de sésame très doucement, en un mince filet, tout en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et légèrement trouble. Cette liaison est passagère.
- Ajoutez le gingembre râpé, l'ail écrasé et le poivre noir moulu. Fouettez encore 1 min.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures, ou jusqu'au lendemain, pour que les saveurs se mêlent.
- Avant de servir, fouettez à nouveau énergiquement : il est normal que l'huile se soit séparée. Goûtez et ajustez le sel ou le vinaigre selon votre goût.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile de sésame en mince filet sans cesser de fouetter : la sauce se lie juste le temps de napper. Refouettez-la toujours au dernier moment, juste avant de la verser sur la salade, pour que chaque bouchée reçoive autant d'huile que de vinaigre.
Astuces : Couverte, elle se garde quelques jours au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le repas pour que l'huile retrouve sa fluidité, puis fouettez.
Nutrition
Portion: 15.8gCalories: 95kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.1gFat: 10gLipides saturés: 1.5gSodium: 27.8mgSucre: 1g
Conservez-la au frigo jusqu’à 2 jours dans un pot hermétique. Elle est parfaite sur salades vertes, crudités croquantes, nouilles froides ou poisson vapeur. Un incontournable pour les repas d’été en famille !
