Vinaigrette Asiatique au Vinaigre de Riz Noir — Secret Maison en 15 Minutes
Une vinaigrette gourmande et saine qui se bonifie au repos — le secret des tables asiatiques pour relever salades et crudités fraîches. Simple à préparer en 15 min, elle se garde 2 jours au frigo.
Ingrédients
- 6 cl Huile de sésame
- 21 ml Vinaigre de riz noir
- 6 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 4 g Sucre blanc
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez le gingembre frais et l'ail. Râpez finement le gingembre, écrasez ou hachez très fin l'ail.
- Dans un bocal ou pot hermétique, versez le vinaigre de riz noir et la sauce soja. Fouettez 30 secondes.
- Ajoutez le sucre et le sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grain de sucre visible.
- Versez l'huile de sésame très lentement — goutte à goutte au début — en fouettant sans arrêt. C'est comme faire une mayonnaise ! Continuez jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le gingembre râpé et l'ail. Saupoudrez le poivre. Fouettez 1 minute supplémentaire.
- Fermez bien le pot. Elle se bonifie après quelques heures au frigo.
- Avant chaque utilisation, secouez énergiquement le pot 30 secondes — c'est normal si l'huile s'est séparée. Goûtez et ajustez sel ou vinaigre à votre goût.
- Conservez maximum 2 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Versez l'huile très lentement en fouettant sans relâche pour créer une belle émulsion crémeuse. Si elle se casse, c'est normal : remoulez simplement avant de servir — c'est même meilleur après une nuit au frigo !
Nutrition
Calories: 892kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.8gFat: 99.5gLipides saturés: 15.2gSodium: 1840mgFibre: 0.1gSucre: 2.1g