Vinaigrette Asiatique au Vinaigre de Riz Noir — Secret Maison en 15 Minutes
Une vinaigrette gourmande et saine qui se bonifie au repos — le secret des tables asiatiques pour relever salades et crudités fraîches. Simple à préparer en 15 min, elle se garde 2 jours au frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Huile de sésame).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de riz noir (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de sésame
- 21 ml Vinaigre de riz noir
- 6 ml Sauce soja
- 2 g Gingembre frais
- 2 g Ail frais
- 4 g Sucre blanc
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez le gingembre et l'ail. Râpez finement le gingembre et écrasez l'ail.
- Dans un saladier, versez le vinaigre de riz noir et la sauce soja. Fouettez pendant environ 30 s pour bien mélanger.
- Ajoutez le sucre et le sel fin. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grain visible.
- Versez l'huile de sésame très doucement, en un mince filet, tout en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la sauce soit homogène et légèrement trouble. Cette liaison est passagère.
- Ajoutez le gingembre râpé, l'ail écrasé et le poivre noir moulu. Fouettez encore 1 min.
- Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures, ou jusqu'au lendemain, pour que les saveurs se mêlent.
- Avant de servir, fouettez à nouveau énergiquement : il est normal que l'huile se soit séparée. Goûtez et ajustez le sel ou le vinaigre selon votre goût.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile de sésame en mince filet sans cesser de fouetter : la sauce se lie juste le temps de napper. Refouettez-la toujours au dernier moment, juste avant de la verser sur la salade, pour que chaque bouchée reçoive autant d'huile que de vinaigre.
Astuces : Couverte, elle se garde quelques jours au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant le repas pour que l'huile retrouve sa fluidité, puis fouettez.
Nutrition
Portion: 15.8gCalories: 95kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.1gFat: 10gLipides saturés: 1.5gSodium: 27.8mgSucre: 1g