Vinaigrette Grenade-Menthe : la recette méditerranéenne sans vinaigre blanc
Une vinaigrette rouge grenat, sucrée-acidulée, sans vinaigre blanc : mélasse de grenade BIO + huile d'olive + citron frais. Fraîche, élégante, facile à préparer. Parfaite sur salades vertes, betteraves ou chèvre chaud.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 21 ml Mélasse de grenade
- 6 ml Jus de citron frais
- 5 g Menthe fraîche
- 2 g Sumac en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez l'huile d'olive, la mélasse de grenade et le jus de citron frais dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez le sumac.
- Mélangez vivement pour émulsionner la vinaigrette, puis couvrez le saladier et réservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Sortez la vinaigrette du réfrigérateur un peu avant le repas et mélangez-la vivement pour la réémulsionner.
- Juste avant de servir, ciselez la menthe fraîche et incorporez-la délicatement à la vinaigrette.
- Mélangez une dernière fois avant de verser sur la salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez la base du réfrigérateur un peu avant le repas : l'huile d'olive fige au froid. Mélangez-la vivement avant d'ajouter la menthe, car l'huile et la mélasse se séparent au repos, et c'est cette émulsion qui donne du corps à la vinaigrette.
Astuces : N'ajoutez la menthe qu'au moment de servir : elle noircit vite une fois ciselée. Gardez la base couverte au réfrigérateur et utilisez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 15.6gCalories: 103kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 0.1gFat: 10.2gLipides saturés: 1.6gSodium: 1.8mgFibre: 0.1gSucre: 2.7g