Vinaigrette Grenade-Menthe : la recette méditerranéenne sans vinaigre blanc
Une vinaigrette rouge grenat, sucrée-acidulée, sans vinaigre blanc : mélasse de grenade BIO + huile d'olive + citron frais. Fraîche, élégante, facile à préparer. Parfaite sur salades vertes, betteraves ou chèvre chaud.
Ingrédients
- 6 cl Huile d'olive extra vierge
- 21 ml Mélasse de grenade
- 6 ml Jus de citron frais
- 5 g Menthe fraîche
- 2 g Sumac en poudre
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : versez l'huile d'olive, la mélasse de grenade et le jus de citron frais dans un bocal. Ajoutez le sel, le poivre et le sumac. Fermez et secouez bien 30 secondes. Rangez au frais (+4°C).
- Le jour du repas : ciseler la menthe fraîche finement. Verser la vinaigrette dans un bol, ajouter la menthe délicatement 10 minutes avant de servir.
- Sur la table : bien mélanger avant de verser sur la salade. Voilà ! Une vinaigrette fraîche, gourmande, qui sent bon la Méditerranée.
- Astuce conservation : si vous avez des restes, ôtez les feuilles de menthe, fermez le bocal. La base se garde 2 jours au frais, ajoutez de la menthe fraîche avant le prochain repas.
Astuces du chef
Préparez la base (huile + mélasse + citron) la veille au frais. Le jour du repas, ciseler la menthe fraîche et l'incorporer 10-15 minutes avant de servir pour qu'elle reste vive et parfumée. Conservation max 24h : la menthe fraîche limite la durée de vie.
Nutrition
Calories: 884kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 0.2gFat: 88gLipides saturés: 12.4gSodium: 680mgFibre: 0.8gSucre: 16.2g