Une vinaigrette crémeuse à la moutarde, c’est la base qui transforme une salade simple en vrai plat. L’échalote ciselée et la crème fraîche adoucissent l’acidité du vinaigre, sans une seule minute de cuisson. Le geste à soigner : incorporer l’huile petit à petit pour qu’elle ne se sépare pas.
Vinaigrette crémeuse maison à la moutarde : recette simple et savoureuse
Une vinaigrette maison gourmande et simple, parfaite pour vos salades de tous les jours. Ingrédients frais, sans conservateurs, prête en 15 minutes.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 cl Huile d'olive
- 18 ml Vinaigre de vin blanc
- 5 g Moutarde de dijon
- 24 ml Crème fraîche épaisse
- 4 g Échalote
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez la crème fraîche du réfrigérateur un peu avant de commencer, elle s'incorporera mieux.
- Épluchez et ciselez finement l'échalote.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, le sel fin et l'échalote ciselée, jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse peu à peu, en remuant délicatement toujours dans le même sens.
- Versez l'huile d'olive en filet mince, en continuant de mélanger doucement, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Poivrez, goûtez et rectifiez le sel si besoin.
- Couvrez le saladier, gardez la vinaigrette au réfrigérateur et remuez délicatement avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en tout petit filet, jamais d'un coup : c'est ce geste lent qui tient l'émulsion et empêche la vinaigrette de se séparer.
Astuces : Elle se garde jusqu'au lendemain au réfrigérateur, saladier couvert : au-delà, l'échalote crue prend le dessus. Sortez-la un peu avant de servir pour qu'elle retrouve sa texture crémeuse.
Nutrition
Portion: 17.4gCalories: 94kcalCarbohydrates: 0.4gProtéines: 0.2gFat: 10.3gLipides saturés: 2.2gSodium: 19.6mgSucre: 0.1g
Cette vinaigrette se garde 48h au frigo maximum. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt nature. À servir dès la sortie du frigo, elle sera bien lisse et onctueuse.
