Cette vinaigrette au yaourt remplace la mayonnaise dans les salades d’été et les crudités, avec un vrai goût de citron et d’herbes fraîches. Elle se fouette en quelques minutes, sans cuisson. Le seul geste à soigner, c’est d’ajouter le citron puis l’huile petit à petit, pour que la sauce reste lisse et ne tranche pas.
Vinaigrette Crémeuse au Yaourt : la Recette Facile et Santé
Une vinaigrette crémeuse, légère et facile à préparer pour accompagner vos salades et crudités. À base de yaourt nature, citron frais et herbes du jardin : saveur méditerranéenne garantie. Se prépare 24h à l'avance pour un repas en famille sans stress.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature brassé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 50 g Yaourt nature brassé
- 24 ml Huile d'olive vierge extra
- 7 ml Jus de citron frais
- 2 g Ail frais
- 5 g Herbes fraîches mélangées
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez le yaourt nature brassé dans un saladier, puis ajoutez un peu de sel fin et de poivre noir moulu.
- Ajoutez le jus de citron frais petit à petit en fouettant bien, pour garder une sauce lisse.
- Versez l'huile d'olive vierge extra en filet fin, toujours en fouettant : la vinaigrette devient lisse et nappante.
- Hachez l'ail frais et ciselez les herbes fraîches mélangées, puis incorporez-les à la vinaigrette.
- Goûtez et rectifiez le sel et le poivre selon votre goût.
- Couvrez le saladier et gardez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au service. Fouettez légèrement avant de servir si elle s'est un peu séparée.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet fin en fouettant sans arrêt : c'est cette lenteur qui garde la sauce lisse et nappante. Versée d'un coup, l'huile remonte en surface.
Astuces : Préparée la veille et gardée couverte au réfrigérateur, elle laisse le temps à l'ail et aux herbes de parfumer le yaourt. Consommez-la dans les jours qui suivent. Un léger dépôt au fond est normal, un coup de fouet suffit.
Nutrition
Portion: 14.4gCalories: 41kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 0.4gFat: 4.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 3.7mgFibre: 0.2gSucre: 0.4g
Cette vinaigrette se garde 24h au frigo et gagne même en saveur le lendemain. Testez-la sur une salade de carottes râpées, betteraves, endives : elle se marie avec tout. Et en bonus : vous n’avez jeté aucune miette, aucun emballage plastique. Voilà la cuisine responsable au quotidien !
