Une vinaigrette au yaourt et à la menthe, plus onctueuse qu’une sauce à l’huile seule. Elle se prépare en quelques minutes, mais demande de la patience au moment de verser l’huile en filet : c’est ce geste qui donne une texture crémeuse et stable. Elle accompagne bien les crudités et les grillades d’été.
Vinaigrette yaourt-menthe maison : légère, fraîche et prête en 15 min
Une sauce fraîche et légère, parfumée à la menthe, qui accompagne vos salades, grillades et crudités. Facile à préparer, elle se conserve 24h au frigo et fait le bonheur des repas sains en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Yaourt nature brassé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 35 g Yaourt nature brassé
- 9 ml Jus de citron frais
- 5 g Menthe fraîche
- 1 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Sortez le yaourt nature du réfrigérateur un moment avant de commencer, pour qu'il ne soit pas trop froid au moment de l'émulsion. Pressez le citron.
- Hachez ou écrasez l'ail.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sel et le poivre, et fouettez légèrement.
- Ajoutez le jus de citron petit à petit en fouettant : le mélange s'éclaircit, c'est normal.
- Versez l'huile d'olive en filet très fin, sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Incorporez l'ail haché et fouettez encore un instant.
- Si vous préparez la sauce à l'avance, couvrez le saladier et gardez-le au réfrigérateur jusqu'au service.
- Juste avant de servir, fouettez légèrement la sauce, ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la : elle noircit vite au contact du citron.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile en filet très fin sans jamais vous arrêter de fouetter : c'est ce geste patient qui tient l'émulsion, pas la vitesse.
Astuces : Ajoutez la menthe seulement au dernier moment, elle noircit vite. Si la sauce se sépare, fouettez-la avec du yaourt frais pour la faire repartir.
Nutrition
Portion: 16.5gCalories: 76kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 0.3gFat: 8.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 3mgFibre: 0.1gSucre: 0.3g
Une vinaigrette simple, naturelle et sans conservateurs pour toute la famille. À préparer la veille pour les pique-niques, elle se garde 24h au frigo. Vos papilles et votre santé vous remercieront !
