Une bonne vinaigrette, ça change tout à une salade, et celle-ci se prépare en quelques minutes avec ce qu’on a déjà dans le placard. Le miel adoucit l’acidité du vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne lie le tout. Un saladier, un peu de patience au moment de verser l’huile, et vous ne rachèterez plus de vinaigrette du commerce.
Vinaigrette maison au vinaigre de cidre et miel : la recette d'excellence du chef
Une vinaigrette maison simple et délicieuse, prête en 10 minutes. Huile de colza, vinaigre de cidre brut et miel local pour un équilibre savoureux. Parfaite pour toutes vos salades de l'année.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde à l'ancienne) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde à l'ancienne).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 6 cl Huile de colza
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 4 g Miel liquide
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Versez le vinaigre de cidre dans un saladier, ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu, puis mélangez jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Ajoutez la moutarde à l'ancienne et le miel liquide, et mélangez jusqu'à ce que le miel soit entièrement fondu dans le vinaigre.
- Versez l'huile de colza en filet fin, en mélangeant énergiquement sans arrêter. L'émulsion prend progressivement.
- Goûtez la sauce bien liée et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies.
- Versez la vinaigrette dans un récipient fermé et conservez-la au réfrigérateur.
- Avant chaque utilisation, secouez bien le récipient fermé : la séparation qui se forme au repos est normale, ce n'est pas un défaut.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'huile tout doucement au début, en un filet fin. C'est à ce moment-là que l'émulsion se forme, et si vous allez trop vite, la sauce ne prend pas.
Astuces : Préparez la vinaigrette à température ambiante, elle se lie mieux. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur dans un récipient fermé ; secouez-la bien avant de vous en servir.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une vinaigrette maison, c’est l’occasion de choisir des produits de qualité : huile de colza locale, vinaigre de cidre brut (avec la mère), miel d’un apiculteur près de chez vous. Conservée au réfrigérateur, elle tient 48h — parfait pour préparer vos assaisonnements à l’avance !
