Vinaigrette maison au vinaigre de cidre et miel : la recette d'excellence du chef
Une vinaigrette maison simple et délicieuse, prête en 10 minutes. Huile de colza, vinaigre de cidre brut et miel local pour un équilibre savoureux. Parfaite pour toutes vos salades de l'année.
Ingrédients
- 6 cl Huile de colza
- 18 ml Vinaigre de cidre
- 5 g Moutarde à l'ancienne
- 4 g Miel liquide
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Versez le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel dans un saladier ou pot en verre.
- Mélangez bien les trois à la fourchette pendant 1-2 minutes pour créer une pâte homogène.
- Versez l'huile en mince filet en continuant à mélanger énergiquement avec une fourchette ou un petit fouet. L'émulsion prend progressivement.
- Une fois bien liée, ajoutez le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies.
- Versez dans une bouteille ou un bocal en verre. Stockez au frigo (+4°C) maximum 48h.
- Avant chaque utilisation, secouez bien ! La séparation naturelle est normal — ce n'est pas un défaut, c'est le signe d'une vraie vinaigrette maison.
Astuces du chef
Préparez votre vinaigrette à température ambiante et versez-la dans une bouteille en verre. Secouez bien avant chaque utilisation : la séparation naturelle n'est pas un défaut, c'est le signe d'une vraie vinaigrette, sans émulsifiants chimiques !
Nutrition
Calories: 892kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 0.2gFat: 99gLipides saturés: 6.2gSodium: 28mgSucre: 1.5g